火锅和葡萄酒的搭配还是略有讲究的，毕竟中国地域辽阔火锅博大精深，种类那么多，葡萄酒种类也那么多，想完美搭配还真有学问在其中。

冬天葡萄酒也要冰镇！

因为火锅本身很热，所以葡萄酒的温度也要像夏天一样低，不要因为冬天来了，就以为常温喝就可以，那样不是最美味的，先冰镇一段时间，这样和热乎乎的火锅搭配起来，才能爽翻天。

九格火锅 ／起泡酒

若问有什么酒在吃火锅的时候是首选？特别是在火锅聚集地的四川重庆，常常会有九格这样霸气的火锅，最稳妥的葡萄酒是什么？你只要想想平时大家爱搭配的雪碧可乐，香槟和起泡酒自然就是最简单的选择。如果你想根据不同的口味来选择，自然这样的追求更上一层楼！

麻辣火锅 ／ 起泡酒

一说到火锅，麻辣锅绝对是首选。但又麻又辣的刺激缩短了葡萄酒可选范围，辣味会掩盖红酒的香气。这时侯，起泡酒和香槟就成了首选。不仅能缓解辣感，又有碳酸饮料般的快感，太配！

清汤火锅 ／ 白葡萄酒

虽然更多人吃火锅爱吃麻辣锅，但有些人天生没有辣的承受能力，只能吃清汤火锅，口味就来得清淡些。而且，吃清汤锅的时候常常会下羊肉，因为羊肉祛寒适合冬天吃，羊肉本身又肉嫩不肥，搭配白葡萄酒恰到好处。

牛肉锅 ／ 红葡萄酒

秉承着红酒配红肉的原则，牛肉锅配红葡萄酒再适合不过了。而且吃肉配红酒的正确方式是，让肉先入口，再喝一口酒，肉和酒是同时在口腔里的！让红酒的单宁去柔化肉的纤维，酒就会变得柔和，肉也会表现出前所未有的美味。

海鲜锅 ／ 白葡萄酒

海鲜和白葡萄酒是绝配，因为红葡萄酒和海鲜一起吃会有铁锈味，对葡萄酒略有研究的人都知道这个点。那白葡萄酒有那么多类型，哪款最适合呢？

口感清爽的灰皮诺、白诗南，可以降低菜的油腻感，所以搭配脂肪含量高的海鲜再适合不过，比如鲶鱼、虾、牡蛎等。

经过橡木桶陈酿、酒体丰满的霞多丽，各种鱼、螃蟹、龙虾和生牡蛎简直美味！

雷司令和琼瑶浆和海鲜的搭配也非常适宜，男女皆爱。

火锅涮起来！～～