鹞山是华盛顿州雅基马谷中心的一个小AVA。它的酿酒文化可以追溯到20世纪初，并在2009年获得了AVA地位。鹞山(Snipes Mountain)在周围的哥伦比亚山谷艾娃(AVA)面前显得很小，它作为一个单独的名称是当地酿酒师的骄傲来源。

从技术上讲，鹞山是一条山脊线，沿着亚基马河的北岸延伸7英里(11公里)，最高海拔达到海平面以上1300英尺(400米)。鹞山是华盛顿第二小的地名，占地4154英亩(1680公顷)。海拔高度是AVA山脉的关键特征之一，因为边界沿着750英尺(230米)的等高线，位于更陡峭的山脉南坡。因此，葡萄园在夏季暴露在充足的阳光和凉爽的微风中，避免了早春的霜冻。在地势较平缓的北坡上，边界沿海拔250米的等高线延伸。这种由海拔决定的边界并不是鹞山所独有的——俄勒冈州的邓迪丘陵和加利福尼亚州的门多西诺山脊遵循类似的海拔规定。

鹞山的土壤质量是与更宽的亚基马谷AVA的主要区别因素。古黄土上点缀着河石，这是鹞山葡萄园的特征，而不是山谷底部的冲积淤泥。这些岩石土壤被称为干旱土，它们缺乏有机物质和快速排水使它们非常适合葡萄栽培。这些土壤对葡萄藤施加的压力降低了它们的活力，导致产生更小的浆果，而浆果的香味化合物浓度更高。这种浓度转化为成品葡萄酒，从而使其更加强烈和结构化。

像更大的亚基马谷AVA一样，鹞山在喀斯喀特山脉的雨影下享有温暖、干燥的气候。强烈的阳光对成熟的红葡萄品种来说是极好的，而葡萄园的海拔意味着有更多的暴露在风和更好的空气排水。

鹞山种植的葡萄种类繁多，而罗纳河谷的西拉、歌海娜和维欧尼等葡萄品种在这里的风土环境中表现尤为出色。1917年在鹞山种植的麝香葡萄至今仍在结出果实，该地区拥有华盛顿州一些最古老的赤霞珠葡萄，可追溯到20世纪70年代。然而，该地区优雅的琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄酒赢得了最多的赞誉。