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什么是副牌酒？

什么是副牌酒（Second Vin）？笼统一点说，副牌酒指的是酒庄中非代表性的酒款。在酿酒的过程中，酿酒师为保证酒庄的声誉、正牌酒的品质和统一风格，会精选最好的葡萄或酒液进行正牌酒的酿造，而其余的葡萄或酒液则或被用于酿造副牌酒。副牌酒在销售的过程中，通常不会标注“Chateau”字样，以便和正牌酒作区分；但同时保留了部分正牌酒款的名字，以彰显身份。

这样听起来，副牌酒的出身似乎是大降了一个档次，不免让人怀疑其品质会大打折扣。的确，在很多时候，副牌酒的品质无法和正牌酒相提并论。但“瘦死的骆驼比马大”，五大名庄的副牌酒们依旧保持了波尔多（Bordeaux）一级庄的高度。这些副牌酒的酿酒葡萄同样出自波尔多最优秀的地块，并由正牌酒的酿酒团队统一打造。不仅如此，这些一级名庄的副牌酒也经历了市场的考验，许多葡萄酒爱好者对一级庄的副牌酒也是如数家珍。

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正牌和副牌品质差距明显吗？

之所以是副牌，自然是因为葡萄品质达不到酿造正牌的要求，所以品质差距是有的。个人体验来说，如果你对比着喝，中高阶品鉴者是能喝出差异的，如果是分开喝（比如今天喝正牌，明天喝副牌，前提是你不知道哪个是正哪个是副），差距不算明显，需要仔细品鉴。我摘录了拉菲几个代表性年份的正副牌品鉴词，有兴趣的可以研究研究：

2009年拉菲正牌

这款葡萄酒有着浓郁的黑色水果和甘草的香气，入口时口感饱满圆润，颇具表现力，紧致的口感随之而来，展示出强劲感和酸度。虽然这款葡萄酒还比较年轻，但是活力无限，而且优雅和复杂感也已经展现出来！

2009年拉菲副牌

这款葡萄酒香气优美迷人，风味突出，入口之初非常圆润，稍后可以感觉到成熟的单宁，结构复杂，余味中带有浓郁的水果味。

2005年拉菲正牌

这款葡萄酒颜色深浓，酒香浓郁，饱满复杂，风味纯正，酒体均衡圆润，醇厚浓郁，具有无穷魅力，颇具陈年潜力。

2005年拉菲副牌

这款葡萄酒香气复杂，散发着热带水果果香，口感饱满，圆润丰腴，余味持久，且具有一丝清爽之感。

2000年拉菲正牌

这款葡萄酒颜色深浓，带有些许紫色，风味丰富，口感醇厚浓郁，优雅洗练，令人唇齿留香，单宁显著，余味持久。

2000年拉菲副牌

这款葡萄酒颜色深浓，口感醇厚甘美，带有黑色水果和甘草的香气，口感柔滑丰腴，果味浓，单宁略显生硬，余味绵长。

所以，这就是副牌的意义——傍着大树喝性价比更高的酒。

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五大庄的副牌酒

拉图副牌

拉图堡垒红葡萄酒

Les Forts de Latour

首先要介绍的是拉图城堡的副牌酒：拉图堡垒。在名庄的副牌酒战队当中，拉图堡垒或许可以站在最顶峰的位置。无论是从葡萄园管理到酒窖，拉图堡垒都享受着和正牌酒同样的待遇。

1963年，拉图城堡扩大了葡萄园的面积，新地块正是拉图副牌酒的来源。与正牌相比，拉图堡垒中的梅洛（Merlot）比例更高，因此口中有更加优雅、柔美和香醇的感觉。在波尔多的好年份中，拉图堡垒表现不俗：权威葡萄酒杂志《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast，简称WE）给2009、2010年份的拉图堡垒分别打出的95和94分的高分。

拉菲副牌

拉菲珍宝（小拉菲）

Carruades de Lafite

“小拉菲”的名气相信各位葡萄酒爱好者也同样听说过，这款酒的梅洛比例也较高，蕴含了独有的个性。酿酒的葡萄选自“卡许阿德台地（Carruades）”，这几个地块与拉菲古堡所踞的小山丘接壤，于1945年被拉菲古堡购入。

拉菲珍宝的品质展现出一级庄应有的高度。在今年4月期酒品鉴中，詹姆斯·萨克林（James Suckling）给2016年的小拉菲打出94-95分的高分，并对酒中单宁的质感以及相当悠长的余味表示印象深刻。

木桐副牌

小木桐红葡萄酒

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild

木桐酒庄精选自家非凡风土中生长的葡萄酿制副牌酒。除选用葡萄产自较年轻的葡萄树外，小木桐在采收、酿造到装瓶等工艺与正牌酒相差无几。在酒标设计上，酒庄也同样精心选择了艺术家让·卡吕（Jean Carlu）的作品：色泽明丽的葡萄让酒标的复古感与现代感结合得相得益彰。

1993年，木桐酒庄正式发售第一款“罗斯柴尔德木桐副牌酒（Le Second Vin de Mouton Rothschild）”，一年后才把副牌酒的名字改为更亲切的“小木桐（Petit Mouton）”。在2016年的期酒品鉴中，木桐酒庄的正、副牌都大出风头，继正牌酒拿下100满分之后，小木桐也得到了詹姆斯打出的95-96分。

玛歌副牌

玛歌红亭红葡萄酒

Pavillon Rouge du Chateau Margaux

钓鱼台国宾馆官网展示的酒款当中，玛歌红亭酒就赫然在列，足以看出玛歌红亭在品质上的高水准。玛歌红亭始于19世纪，酿酒葡萄的树龄通常低于10-15年，富含充沛的单宁和果味。虽然与用于正牌酒的高龄葡萄树相比，年轻葡萄藤的果实复杂度和深度较少，但在酿造红亭葡萄酒时，酒庄采用同酿造正牌酒相同的传统和陈酿工艺。

除此之外，为了充分展现酒庄内葡萄的品质，玛歌酒庄从1997年起开始酿造玛歌三牌酒。

侯伯王副牌

小侯伯王红葡萄酒

Le Clarence de Haut-Brion

侯伯王的正牌酒给人的第一印象通常是内敛的香气，但随着时间的推移，酒杯中层层的香气又会逐一展现出来。同样，酒庄的副牌酒小侯伯王也有其正牌酒的特点。在酿造的过程中，部分酒液在全新的橡木桶中陈酿，而其他酒液则经过旧橡木桶陈酿。这款年产量为5,000-7,000箱的副牌酒曾叫做百安侯伯王（Chateau Bahans Haut-Brion），随后为了纪念克兰斯·帝龙（Clarence Dillon）先生以及其家族在1935年成功购得庄园，副牌酒在2007年起更名小侯伯王（Le Clarence de Haut-Brion）。