有些人平时经常喝葡萄酒，基本每次都安然无事，但偶然喝到某一款葡萄酒时，却感到头疼欲裂，有些酒量很好的人，平常喝烈酒都千杯不醉，但是偶尔喝点葡萄酒，却会头疼，即人们平时所说的“喝酒上头”，这里面一定有原因...

有人喝酒头疼，可能是因为酒本身的品质问题，是劣质酒、假酒或勾兑酒，也有人比较极端，即便喝到好酒，也会偶尔头疼，但却从此对葡萄酒产生抵触心理，认为葡萄酒都这样，后劲大，易上头，不喝为妙，事实真是如此吗？

众所周知，葡萄酒是葡萄酿造的，对少部分人来说，有时喝葡萄酒后可能会头疼，但并非每一瓶葡萄酒或者说某一个品牌的葡萄酒都会引发这种现象，下面小编给大家总结一下，在适量饮酒的情况下，喝红酒上头的原因：

简单说，组织胺、二氧化硫、加糖、乙醛脱氢酶等，都是导致喝葡萄酒上头的原因。

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组织胺是一种活性胺化合物，在干红葡萄酒中容易产生，因为干红葡萄酒的单宁含量很高，这种葡萄酒在酿造过程中，通常都会进行苹果酸--乳酸的发酵，把干涩尖酸的苹果酸转化为乳酸，起到中和部分单宁的作用，在乳酸发酵之前，如果红酒的PH值超过3.5，酒中便会出现一些讨厌的细菌，这些细菌在代谢过程中就会产生组织胺，葡萄酒中的组织胺是造成头疼的元凶，喝了自然会上头，所以，大多数的酿酒师会在发酵过程中把PH值控制在3.5以内，来预防组织胺的产生，因此，买酒喝酒，一定要找正规途径，最好能听取专家的建议...　

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二氧化硫是葡萄酒中的魔术师，一个好的酿酒师如果不能准确使用二氧化硫，就酿不出美妙的葡萄酒...

发酵过程中使用二氧化硫的目的，是防止葡萄酒在酿造和存放过程中被细菌感染或者氧化，以保持葡萄酒的果味和新鲜度，所以，二氧化硫的使用是合理和必要的，葡萄在生长过程中会产生部分天然二氧化硫，这跟土壤条件、葡萄的成熟度和天气有直接关系，酿酒师在发酵过程中，也会适当添加调节部分食用二氧化硫，并严格按照国家标准控制含量，二氧化硫含量一旦过高，会使葡萄酒产生异味，比如臭鸡蛋的气味，虽然部分二氧化硫可以游离蒸发，但饮用过量，仍引起身体不适，造成头疼等症状...

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加糖发酵，是葡萄酒发酵中的常态，因为大部分年轻的葡萄在收成时的含糖量普遍偏低，按照酿酒工艺标准，葡萄酒的酒精是糖分转化而来，每十七克糖分转化成一度酒精，十二度的酒精，需要两百零四克的糖分，有些酒厂为了提高葡萄酒的酒精度，会在葡萄汁里加糖，如果依靠添加糖转化得到的酒精的度数超过2度，这些葡萄酒喝起来就容易上头...

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酒精在人体内的基本分解过程是：乙醇脱氢成乙醛，乙醛脱氢成二氧化碳和水。酒精进入人体后的代谢过程需要两种酶，一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶，前者能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇成乙醛，后者则把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛被分解为二氧化碳和水...

大部分人，都存在第一种酶，而且数量基本相等，但缺少第二种酶的人也比较多。乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，导致乙醛继续留在体内。乙醛是一种对生物体有一定毒害的化学物质，使人喝酒后产生头疼、恶心、面色潮红和心慌不适的感觉，原因就是乙醛在体内积累过多，因此，喝酒脸红并不是什么好事...

支几招缓解头痛的小妙招