我给大家讲一个现象。我们从欧洲意大利进口葡萄酒回来以后，我发现这个酒的质量要比我们在酒庄的时候要低很多，特别是酒刚一到的时候，我至少感觉要低两个等级。然后这个酒经过几个月的放置，然后我们再重新喝这个酒的时候，我们会发现这个酒又恢复到原来的这种状态。
这是什么原因呢？这就是因为葡萄酒有个特殊的现象“晕酒”，也就是说葡萄酒不能够像我们白酒一样，放在汽车后备箱里，不停地晃动。葡萄酒一经晃动，它的品质就会下降，会影响口感的。
那么我们回到家里边，因此我们要找到一个很安静的地方，不要有很吵杂的声音，也不要有晃动的地方，所以找这些地方我们来放置。那么干净呢，表现的就是环境要干净。同时呢，这个地方不能有很不好的气味，因为不好的气味，长时间会渗透到酒里边。
我有一个朋友，他的酒库就在一个写字楼的地下室，很不巧的是，他的酒库旁边就是一个职工食堂的烟道。所以每到做饭的时候，他的那个酒就会受到烟道排气声音的影响，因此他那个酒喝起来，总是比同一个质量、同一个牌子的酒质量感觉略微差一点，这都是很细小的原因。
还有一个就是我们大家要注意这个酒的保存的温度，理论上来讲这个葡萄酒保存的温度是13度，我们去超市的时候，有的时候看到这款葡萄酒，它在夏天的时候就放在一个冷库里边，你进到冷库里边非常非常的凉，它那儿要追求到13度，那么我们自己在家里面可以选择一个恒温酒柜。如果没有恒温酒柜的话，建议你放在一个比较阴凉的地方，不要让光线直接照射，不要放在一个很热的地方，放在一个相对比较凉快的地方。那么这样的话，你尽可能的保持酒的温度不要超过20度、23度，因为酒的温度超过这个温度会发生一种不可逆的反应，那么会影响酒的品质。
同时你还要注意一下环境的相对湿度，相对湿度达到60~70%，那么这是一个最佳的保存湿度。
同时这个酒一定要躺倒放，为什么呢？因为酒躺倒放了以后，酒的液体会浸泡到酒塞上，那么酒塞由于液体的浸泡而膨胀，那么这个酒跟外界空气的交流会比较少，那么这个酒也可以保存相对长一点的时间。
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