葡萄酒品酒师凭着高度灵敏的感知，丰富的经验和准确的判别能力，能够准确判断出使用的葡萄品种、采用的生产工艺、酒龄的长短以及酒的产地，酒的风格特点乃至主要缺陷等。我们没有那样专业细致，但如果我们学习一下“醒、倒、看、晃、闻、尝”六部品酒法，也能掌握品尝红酒的关键。

01 醒

将葡萄酒倒入醒酒器，根据酒的个性不同，分别醒适当时间。有些适合新鲜饮用的葡萄酒，可不必醒酒直接饮用。

醒酒的目的：一是让其与空气接触，以增加酒香去除异味。二是让因倒置放酒而产生的木屑沉到底部。

02 倒

倒酒的时候酒标的正面朝上，一手托酒，一手控制酒瓶底部，托酒瓶的手上要垫一块毛巾或图中所示的方式，主要是避免手的温度影响酒的温度。

倒酒时不可晃动酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯。将葡萄酒倒进酒杯1/3处即可。

03 看

倾斜酒杯45度，在光线明亮的地方，观察酒的颜色、澄清度和边缘色带。

颜色：年轻的葡萄酒颜色鲜艳，为红宝石色或紫红色；陈年过程中慢慢过渡成棕红色；白葡萄酒则是从亮黄到金黄。年老的白葡萄酒最终也会成为浅棕色。

澄清度：好的葡萄酒通常清澈、透亮。但有的旧产区只做轻微的澄清处理，就不会那么清澈。但灰暗无光的酒则很可能已变质。

04 晃

按照顺时针或逆时针方向（统一一个方向）晃动酒杯，以释放葡萄酒的香气。

05闻

摇杯后将鼻子深入杯中轻闻葡萄酒的香气。大多数陈年葡萄酒，闻到香料、木材和皮革味；年轻葡萄酒闻到花香和果香。

闻酒一般要两次，将酒摇晃过后，可将杯口罩住鼻孔，然后深呼吸，好酒的味道很厚，不好的酒味道较淡，在闻过之后，可再摇晃一次，然后再闻一下。

06 品

喝一小口，将葡萄酒含在口中打转，充分与味蕾接触再缓慢咽下酒，感受酒的香气与后味。葡萄酒在口内停留时间6-15秒钟即可，太久的话唾液会弱化酒的香味。

图片来源百度图片