将品酒简单化——学会六步品酒法

作者:易葡酩酒汇 时间:2023-02-02 阅读:834

将品酒简单化——学会六步品酒法


葡萄酒品酒师凭着高度灵敏的感知,丰富的经验和准确的判别能力,能够准确判断出使用的葡萄品种、采用的生产工艺、酒龄的长短以及酒的产地,酒的风格特点乃至主要缺陷等。我们没有那样专业细致,但如果我们学习一下“醒、倒、看、晃、闻、尝”六部品酒法,也能掌握品尝红酒的关键。


01


将品酒简单化——学会六步品酒法


将葡萄酒倒入醒酒器,根据酒的个性不同,分别醒适当时间。有些适合新鲜饮用的葡萄酒,可不必醒酒直接饮用。


醒酒的目的:一是让其与空气接触,以增加酒香去除异味。二是让因倒置放酒而产生的木屑沉到底部。


02


将品酒简单化——学会六步品酒法


倒酒的时候酒标的正面朝上,一手托酒,一手控制酒瓶底部,托酒瓶的手上要垫一块毛巾或图中所示的方式,主要是避免手的温度影响酒的温度。


倒酒时不可晃动酒瓶,以免瓶底的木屑倒入酒杯。将葡萄酒倒进酒杯1/3处即可。


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将品酒简单化——学会六步品酒法


倾斜酒杯45度,在光线明亮的地方,观察酒的颜色、澄清度和边缘色带。


颜色:年轻的葡萄酒颜色鲜艳,为红宝石色或紫红色;陈年过程中慢慢过渡成棕红色;白葡萄酒则是从亮黄到金黄。年老的白葡萄酒最终也会成为浅棕色。


澄清度:好的葡萄酒通常清澈、透亮。但有的旧产区只做轻微的澄清处理,就不会那么清澈。但灰暗无光的酒则很可能已变质。


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将品酒简单化——学会六步品酒法


按照顺时针或逆时针方向(统一一个方向)晃动酒杯,以释放葡萄酒的香气。


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将品酒简单化——学会六步品酒法


摇杯后将鼻子深入杯中轻闻葡萄酒的香气。大多数陈年葡萄酒,闻到香料、木材和皮革味;年轻葡萄酒闻到花香和果香。


闻酒一般要两次,将酒摇晃过后,可将杯口罩住鼻孔,然后深呼吸,好酒的味道很厚,不好的酒味道较淡,在闻过之后,可再摇晃一次,然后再闻一下。


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将品酒简单化——学会六步品酒法


喝一小口,将葡萄酒含在口中打转,充分与味蕾接触再缓慢咽下酒,感受酒的香气与后味。葡萄酒在口内停留时间6-15秒钟即可,太久的话唾液会弱化酒的香味。


图片来源百度图片


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