羊肉和葡萄酒该怎么配,你尝试过吗

作者:阿斌 时间:2023-02-02 阅读:885

羊肉是很多人喜欢吃的食物,用羊肉来打火锅也是很不错的。但是,你尝试过吃羊肉的时候搭配葡萄酒吗?其实,这也是别有一番滋味的,或许你也会爱上呢?但是,羊肉和葡萄酒该怎么配?这又是大家很好奇的一点,接下来,随小编一起来了解一下吧。


羊肉和葡萄酒该怎么配,你尝试过吗


1. 切成薄片的嫩羊


切成薄片的嫩羊口味清淡、质地细腻,如果搭配口感厚重的葡萄酒,肉的美味就被破坏了。产自勃艮第(Burgundy)、德国、澳大利亚维多利亚州(Victoria)、智利的达利谷(Leyda Valley)、新西兰、俄勒冈(Oregon)、加利福尼亚州(California)和南非凉爽地区的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒不会影响嫩羊的口感,因此都是不错的选择。


如果你不想搭配柔和的红葡萄酒酒,你可以试试酒体偏重的桃红葡萄酒,比如法国南部的塔维尔(Tavel)或邦多勒(Bandol)产区生产的葡萄酒。


若是再奢侈一点,你也可以买一款年份香槟(Champagne)。粉嫩的羊羔配上经典的香槟陈酿,值得一试。


2. 半熟至全熟的烤羊


生活中较常见的烹饪方式就是把羊肉烤成半熟至全熟。这样,肉更具滋味又不至于太嫩, 可以配上酒体更重的葡萄酒。 波尔多(Bordeaux)混酿是烤羊的绝配。波尔多左岸的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿制的酒带有水果香气,夹杂着些许辛辣和橡木味。这种葡萄酒会为羊肉带来更细腻的口感,酒中的单宁也会让你觉得羊肉更加爽嫩。


世界各地都能找到赤霞珠和梅洛(Merlot)混酿的好酒。比如在新西兰的霍克斯湾(Hawkes Bay)、美国的加利福尼亚、澳大利亚的库纳瓦拉(Coonawarra)和玛格丽特河(Margaret River)、南非的斯泰伦博斯(Stellenbosch)、阿根廷和智利都能找到赤霞珠和梅洛混酿的上等葡萄酒。


如果你并不热衷于赤霞珠,上等里奥哈葡萄酒珍藏(Rioja Reserva )或北罗讷河谷西拉(Northern Rhone Syrah)葡萄酒也会让你的烤羊更具滋味。


3. 慢烤的带脂肉片


如果你选用了稍老一点的羊肩胛肉,烤出来的肉就带有更多的油脂,另有一番风味。这种肉就需要酒体较重的的葡萄酒来配了,因为较高的单宁和酸度才能够引出肉的风味。


这时候一款南罗讷河谷(Southern Rhone)葡萄酒刚好符合要求。此外,热夫雷香贝丹(Gevrey-Chambertin)和年轻的布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalicino)葡萄酒也不错。布鲁奈罗需要至少2年的橡木桶陈年,装瓶时长至少4个月,酒中的单宁可以软化羊肉,酸度也能深入肉层。


说了这么多,你是否想马上尝试一下呢?葡萄酒不是只有喝的,也可以搭配很多菜肴的,能够给你带来不一样的味蕾体验。葡萄酒能够和很多种食物搭配,如果你也热爱葡萄酒,不妨一起来品尝一下吧。


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