葡萄酒的品鉴一直是大家比较喜欢的话题，通过对葡萄酒颜色和香气进行判断，就可以很快的判断出这款酒是否是勾兑酒，是否已经坏掉。

今天，康哥就和大家来聊聊这品鉴的最后一个环节——口尝。

口 尝

口尝的内容有5个方面，分别是：①甜度、②酸度、③单宁、④酒体、⑤余味。

估计很多朋友看到这会有疑问了，口尝不就是把葡萄酒喝到嘴里尝一尝，有啥好说的？

NO,NO，口尝可远远没有那么简单，通过口尝，我们可以判断出葡萄酒的质量，有的品鉴达人更会通过口尝将价格品鉴出来，所以说口尝也是一个需要我们来把握的重要方面。

在口尝时，主要用到的是我们的口腔，而在品鉴时，我们主要用到的是我们舌头。

舌头

舌头是我们感受酸甜苦辣咸的主要器官，今天呢，我们就来好好认识一下它。

康哥品酒

通过上图可以看到，我们的舌头被分为了不同的区域，分别可以感受甜味、咸味、酸味、苦味。

这是因为舌头不同的区域的味蕾对不同味道的感知灵敏度是不同的，所以我们在用舌头体验葡萄酒的时候，要在对应的区域内去感受相关的味道，下面一条一条分析。

甜度

甜度的感知区域是舌尖，所以，在葡萄酒刚入口的时候，不要着急将葡萄酒送到口腔深处，先将葡萄酒放到舌尖，然后用舌尖的味蕾仔细品味，是否能够感受到甜度。

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如果感受不到甜度，为干型；细品之下有点甜，为半干；直接就能感受到甜度，为半甜；舔到发腻，为甜型。

酸度

感受完甜度，将葡萄酒送至舌头的两侧，感受酸度。

我们的舌头两侧如果感受到了酸度，就会向口腔分泌口水，我们以分泌口水的次数，来判断酸度的高低。所以我们先要将葡萄酒放到舌头的两侧，然后再将葡萄酒喝下。

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喝下葡萄酒后，如果舌头两侧分泌了一次口水，则为低酸度；若分泌了两次口水，为中等酸度；如果分泌了三次以上的口水（包含三次），则为高酸度。

单宁

感受单宁的时候要用到舌头及口腔内的所有细胞，所以要将葡萄酒在口腔内旋转开，类似于用葡萄酒漱口，这时，口腔内的细胞就会因为单宁而产生收缩的感觉，把握这种收缩感，就能体会到单宁的强弱。

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单宁强劲的葡萄酒，收缩感会非常强烈，甚至两腮内侧和上颚都能感受收缩感；单宁较弱的葡萄酒一般只在舌头上有收缩感。

酒体

酒体就是判断葡萄酒在口腔内的丰富度，就像是牛奶和柠檬水在口腔中的感觉一样。如果你喝这款酒像是在喝牛奶，那就说明这款酒的酒体非常饱满；如果像是在喝柠檬水，酒体就非常的轻盈。酒体中等介于这两者之间。

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余味

余味就是在你喝完葡萄酒后，葡萄酒的感觉停留在口腔中的时间，如果一款葡萄酒喝下2秒后就没有什么味道了，那这款葡萄酒的余味就非常的短，好的葡萄酒余味能达到30秒钟甚至更长。

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总 结

通过口感判断葡萄酒的价格很简单，如果是一款甜型的葡萄酒，我们主要把握它的酒体和余味。如果喝这款酒感觉像是在喝糖浆或蜂蜜，那么这款酒的酒体就非常的饱满，余味如果非常持久的话，那么这款甜酒的价格肯定不低。

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如果是一款干型的红葡萄酒，我们需要把握酸度、单宁、酒体和余味。如果一款酒是高酸度，单宁也强劲，酒体也很丰满，像在喝牛奶，而且余味非常持久，那么这款红葡萄酒的价格肯定非常高；反之，价格就会比较低。