​天冷了，给威士忌配点下酒菜吧。

传统意义上，威士忌是餐后酒。

以前，英国的绅士们常常在餐后围炉而坐，在雪茄烟雾的缭绕中一边喝着威士忌一边高谈阔论。

但如今，风格多样的威士忌在餐桌上的存在感越来越强。香气上，从清新甜美的花果香，到复杂深邃的泥煤烟熏；酒体上，从轻盈柔美，到丰腴厚重。

极大的风味跨度，使得威士忌在搭配上拥有无限的可能性。

下面，就给大家推荐几种威士忌的几种经典搭配，让即便是“小白”的你，也能乐在其中。

雪茄

有人说，当雪茄与威士忌碰面，就有如高山流水遇知音。

雪茄中话梅、蜂蜜的甜香，可可、坚果的苦香和鲜花、豆蔻的植物香，都能在威士忌中找到类似的风味。

当同类型的香气相遇、融合时，它们所碰撞出的火花往往令人沉醉。

雪茄和威士忌在风味上能相互弥补和升华。

清淡的雪茄适合与轻盈的调和威士忌相配，中等体量的雪茄适合与斯佩塞（Speyside）这类果香型的威士忌相配。

而如果是风味浓郁的雪茄，重口味的艾雷岛（Islay）威士忌或者层次分明的老年份威士忌则是最佳的搭档。

巧克力

从威士忌在餐后饮用这个历史习惯，人们又发现了西餐中压轴的甜点与威士忌是另一种绝配。其中，搭配得最精彩的当属巧克力。

美食评论家、威士忌达人在威士忌与巧克力的搭配上已经尝足了甜头，早已不吝笔墨地向消费者大力推荐。

而且可可比例越大的黑巧克力，与威士忌搭配后的效果越是能让人惊叹。

威士忌与巧克力的香气都非常丰富，威士忌中的烟熏及尾韵的淡淡香料气息，能够巧妙的带出黑巧克力的香气层次。

同时，威士忌中的丰富花果香与木质香气，又能与黑巧克力的香气和谐地交织在一起。

海鲜

苏格兰的海鲜非常有名，在北大西洋中捕捞的鳌虾、鳕鱼，各大海岛中养殖的生蚝、贻贝，春季沿河逆流上溯的三文鱼都堪称世界之最。

用苏格兰威士忌搭配海鲜，也是一种不错的选择，味蕾在海鲜的刺激下更容易捕捉到威士忌中甘甜的芳香。

通常，调和型威士忌清淡柔和，跟清淡的白肉海鲜可谓相得益彰。苏格兰岛屿区威士忌特有海水气息，能激发出各式海鲜的鲜美质感。

相比之下，烟熏味太浓重的威士忌和海鲜的搭配就略占下风，口感过重的威士忌会掩盖海鲜本身的风味，往往不能做到很好的搭配。

肉类

如果在晚餐时想品尝一款威士忌，但又不确定用什么美食与之搭配，那么最稳妥的选择还是牛排。

如果你选用的是口味略重的泥煤威士忌的话，建议搭配焦香味重的牛排。美国的波本威士忌因为单宁相对较多，更适合搭配脂肪含量高的牛排。

如果烹饪的牛排略瘦、脂肪含量不高，还可以尝试来搭配苏格兰高地（Highland）的威士忌。

除了牛排，苏格兰高地山坡上散落喂养的羊和山林中出没的雉鸡、野兔、野鹿是当地人餐桌上的珍馐。

肉类不仅会被威士忌激发出别样的风味，酒液中水果和橡木桶的味道会裹着圆润的口感纷至沓来。

威士忌搭配中餐

中国传统的餐桌上，一瓶白酒就能贯穿整个饭局。其实，同样的效果，威士忌也能做到。

而且，作为烈酒，菜式的口味上不用过多考虑酒液中酸、甜、单宁等物质在搭配时可能出现的不和谐。

因此，即使是有选择困难症的朋友，也能轻松选到适合的威士忌用于佐餐。

富有新鲜花果芳香的斯佩塞威士忌与各式小炒相伴总能相辅相成。

高地的威士忌浓郁甜美，特别是经雪莉桶陈酿后，与制作精良的潮汕卤水或用糖醋调味的菜肴都能和谐搭配，甚至连辛辣和油炸的菜式也能胜任。

而烟熏或火烤型的菜肴，如熏肉、烤鸭、烧鹅、烤羊，可与泥煤型威士忌相衬。

老年份的威士忌圆润复杂，与酥软烂熟的红焖或炖肉搭配也能让人满意。

▲ 潮汕卤水

对于威士忌爱好者来说，如果只是片面地认为用威士忌佐餐不能达到最佳效果而放弃，无疑是人生一大憾事。

换个角度来想，为风格各异的菜色选择合适的威士忌来搭配，从中感受不一样的味蕾刺激，不也是一种有趣的体验。

总得来说，任何与威士忌风味相近的食物，都能用来搭配。

我们也鼓励爱好者们多去尝试，不断发掘不同的搭配方式，找到最适合自己口味的“黄金搭档”。

把美酒与美食相结合，体会两者在嗅觉、味觉、口感与余韵之间的交融与碰撞，这才是酒餐搭配的真正意义。