有机葡萄酒不光享受滋味，还享受健康！

很多朋友会把有机和绿色食品、无公害食品的概念混淆。对于有机食品，在种植和加工的过程中，限制或禁止人工化肥、人工饲料、化学杀虫剂和生长激素、化学添加剂、人工防腐剂和着色剂在食品中的使用。所有的有机食品都禁止采用转基因技术。尽管每个国家和地区的标准有些差异，但宗旨是相同的。而无公害食品是为解决绝大多数人的食品安全问题，绿色食品分A级和AA级，A级允许限时、限量、限品种使用安全性较高的化肥农药；AA级则吸收了传统农艺技术和现代生物技术，与有机食品标志十分接近。但AA级绿色食品在现有绿色食品中的比例只占到1成左右。

确凿的研究表明，人类的很多病症和癌症都与杀虫剂有密切联系。我们在超市买的各种非有机的水果，比如葡萄、苹果、梨，单从外观上看就不如有机的亮丽。而且这些水果的表皮上有脂溶性的农药，用清水冲不可能冲掉，即使用普通的洗洁精也难以冲掉，反而还会导致二次污染。因为有些洗洁精是提炼石油的副产品，含有肝脏无法代谢的物质—十二烷基苯磺酸钠。长期在体内蓄积，会导致各种肝脏疾病。

转基因技术，就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其它物种中去，让转入其它基因的物种在形状、色泽、口感、营养物质方面都发生转变。2009年，争论不休的事情就是DNA葡萄酒的研发。将法国夏朗德地区出产的比诺葡萄酒的葡萄种子做了转基因操作，结果酿出来的酒好评如潮。品酒大师评价DNA葡萄酒的口感上乘，任何人都无法抗拒它的诱惑力，都难以说半个（不）字。转基因食品到底安全与否，现在没有公论，但是葡萄酒是大自然赐予人类的厚礼，纯天然是葡萄酒彰显魅力，提升葡萄酒价值和魅力的第一要素。

经酒庄主人介绍有机的来历：酿制有机葡萄酒是风险很大的。比如面对病虫害就是他们最大的挑战，他们不能使用任何的杀虫剂、杀真菌剂，而只能采取其它的人工的办法，将害虫拿去焚烧，与灰烬混合，再撒回土壤中。这是非常困难、非常辛苦的过程。想想看葡萄种植在充满蠕虫和细菌的活的土壤里。它创造了一种和谐，让葡萄树最大程度从土壤里吸取矿物质。

法国是酿制有机葡萄酒的先行者。有机，不仅保证食品或饮品的卫生品质，而且对土壤和大环境也会有一定保护作用。对于葡萄园，只有在过去3年或以上没有施放上述化学物质的葡萄园才可被确认为有机耕作地。而他们应用的完全是有机的，这包括牛粪、经活化及挤压后的葡萄渣滓、堆肥及其它的有机肥料。这样一方面可以提供和用化学肥料一样的养分，另一方面也去除了很多应用化学肥料的不利因素。

在法国，有机葡萄园挺多。最著名的有机葡萄园位于Vosne Romance的Domaine Le Roy，土地肥沃，盛产葡萄酒。美国加州同样是酿造有机葡萄酒的先区。此外，阿根廷葡萄种植协会表示，阿根廷也将大力开展有机葡萄酒的种植。华盛顿的Badger Mountain酒厂葡萄园中不用农药和化肥，酿酒过程中将化学添加剂减到最低。酒厂将这一系列产品命名为（N.S.A），意思是不添加硫化物（NoSulfite Added），只使用野生酵母，并用传统的蛋清或者蛋清粉澄清，这不仅对人体健康有益，更重要的是对环境的保护和尊重。

想想看，如果每天都能保证喝1～2杯有机葡萄酒，医生的工作压力能减轻不少呢！不仅如此，在英国伦敦、法国巴黎、美国纽约，品尝或饮用有机食品成了一种身份和生活态度的标志。