SanTorpè是托斯卡纳的DOC名称。 它适用于白葡萄酒，桃红葡萄酒和Vin Santo葡萄酒。

新旧名称的区别

目前的形式可以追溯到2011年。它是对Bianco Pisano di SanTorpè的重命名和彻底修订。 先前的名称具有非常具体的生产规定，被认为损害了该地区葡萄酒的适销性。

旧的DOC仅涵盖两种葡萄酒样式-传统的干性和甜性的Vin Santo Malvasia-Trebbiano混合。 新的名称更加灵活，还可以使用基于Sangiovese的rosato，还可以使用由霞多丽，长相思，特雷比亚诺和韦门蒂诺制成的各种白葡萄酒。

历史悠久的San Torpe Vin Santo风格(由至少50%的Malvasia Bianca Lunga和/或Trebbiano酿制而成)保留了下来。它必须在桶中至少陈酿三年。在橡木桶里再待一年，就能获得珍藏葡萄酒的地位。干葡萄每升糖必须达到260克。

风土

新的SanTorpè头衔与其前身的覆盖范围完全相同-比萨省西部边缘的15个教区，略微延伸到邻近的利沃诺省。

生产圣托普葡萄酒的大部分葡萄园位于托斯卡纳的第勒尼安海岸线15-30公里内。这里的气候是典型的托斯卡纳(Tuscany)气候，夏季白昼长而明亮，冬季相对寒冷，只有附近的海洋使气候略有缓和。这里的风景同样是托斯卡纳式的，绵延起伏、柏树成行的山丘消失在佛罗伦萨和锡耶纳的远处。

该地区年平均降雨量约为750毫米，主要集中在秋冬季。每年只有10%的降水落在夏季，这使得整个关键的成熟期都有干燥、明亮的条件。这里的地形是(典型的托斯卡纳西部)低洼的沿海丘陵。平均海拔250米(820英尺)，最高海拔400米(1300英尺)。

当地土壤相对均匀。石灰石粘土和片岩是当地葡萄园中最常见的。