科恩酒是一种使用谷物为主要原料酿造的蒸馏酒，主要产于德国西部。大部分科恩酒是使用小麦和黑麦为原料，有多个不同类型，传统科恩酒的酒精度数为64度。

科恩酒（Korn，又名Kornbrand）是将谷物压碎后用酵母和水发酵，反复蒸馏而成，口味自然。与伏特加的不同点在与筛选并不严格，从而可以使用更多的谷物来进行酿造。

科恩酒的名称（在德语中指谷物白兰地）表示其应以小麦或黑麦等谷物类为原料，风味上是没有任何影响。大麦、燕麦、荞麦也可以用于生产科恩酒，但生产、流通的大部分科恩酒都是由小麦、黑麦酿造。

传统的科恩酒的酒精体积比（Abv）至少为32%（64度），Kornbrand则不少于37.5% ABV（75度）。经过两次蒸馏的科恩酒（又名Doppelkorn）则至少为38%（76度）。一种口味较弱的科恩酒（Abv低于30%，即低于60度），可以与水果口味混合饮用。