普利亚（Puglia）是意大利的度假胜地，以白色的沙滩和无尽的阳光而闻名。这片意大利的“鞋跟”地区也是该国的农业中心，出产小麦、橄榄、蔬菜和水果，供应欧洲大陆其他地区。同时，普利亚也是仅次于威尼托（Veneto）的葡萄种植面积第二大大区，到2020年，意大利约五分之一的葡萄酒产量来自于普利亚大区。

普里米蒂沃葡萄园（图片来源：consorziotutelaprimitivo.com）

在葡萄酒的世界里，高产量往往意味着较低的品质。但越来越多的小规模酿造商正在振兴该地区，让人们对在该地区繁荣了几个世纪的一些本土葡萄品种有了新的认识。

普利亚出产着一些非常优质的红葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡酒，本文带大家进一步了解普利亚大区的主要本土葡萄品种。

普里米蒂沃（Primitivo）

这是普利亚大区的标志性葡萄品种，是该地区种植非常广泛的红葡萄品种之一。它的名字来源于意大利语“primaticcio”，意为第一个果实，指其早熟特性。普里米蒂沃最早可在8月中旬采收。

曼杜里亚产区（图片来源：consorziotutelaprimitivo.com）

曼杜里亚（Manduria DOC）是出产优质普里米蒂沃葡萄酒的重要产区，由塔兰托省（Taranto）的18个市镇组成，以曼杜里亚镇为中心。与大多数知名葡萄酒产区一样，地理位置是关键。该地区的土壤为红土，这是一种沙质粘土，富含氧化铁，因此颜色呈红色。该地区还受益于两海之间的独特位置，一边是伊奥尼安海（Ionian），另一边是亚得里亚海（Adriatic），来自两海的风力对葡萄的品质至关重要。

普利亚古老的合作社酒庄——曼杜里亚生产联盟（Produttori di Manduria）的商务总监乔瓦尼·迪米特里（Giovanni Dimitri）表示：“风极大地降低了容易影响普里米蒂沃葡萄生长的湿度。在夏天，夜间海风对于降低葡萄园的温度也至关重要，从而对昼夜温差产生积极影响。”

合适的温度范围是保持明亮酸度的关键，而酸度是平衡成熟果酱风味和较高酒精含量所必需的（这里的葡萄酒酒精含量很容易达到16% abv）。曼杜里亚DOC葡萄酒具有典型的饱满的李子和黑浆果的味道，与明亮的酸度和单宁相协调。珍藏级（Riserva）葡萄酒在发售前必须陈酿至少两年，其中在橡木桶中至少陈酿9个月。而在达到较为适宜的饮用状态之前，还要经过长达10年的瓶中陈酿。

乔亚-科莱产区（图片来源：consorziovinigioiadelcolle.it）

而在普利亚中部的巴里（Bari），还坐落着内陆法定产区——乔亚-科莱（Gioia del Colle DOC）。这里出产着与曼杜里亚葡萄酒有着截然不同风格的葡萄酒。

该地区海拔在100米到500米之间，与沿海地区相比湿度较低。在夏季的几个月里，白天的温度持续在26度到32度之间，而夜间的温度可以下降到2度左右。这比在曼杜里亚的气温差异更大。这里的土壤是贫瘠的岩石，有一层薄薄的红土表土。这些特殊条件确保了普里米蒂沃葡萄酿造出的葡萄酒具有优雅、新鲜、富含矿物风味和极具陈年潜力的特点。

黑曼罗（Negroamaro）

黑曼罗几乎完全生长在萨伦托（Salento）半岛，海风吹拂的半岛低地和富含石灰石和粘土的土壤为其提供了良好的环境。黑曼罗非常耐热，同时保持着高水平的酸度，这两个有益的特点，使其能够酿造成各种风格的葡萄酒。

黑曼罗（图片来源：vinidipuglia.com）

它不仅能够酿造成受该地区人们喜爱的带有新鲜水果风味的红葡萄酒和桃红葡萄酒，当被早采摘时，它还可以酿成具有出色酸度的基酒，用于酿造可陈年的传统法起泡酒。而在黑曼罗的经典产区——横跨萨伦托北部和萨利斯-萨伦蒂诺产区（Salice Salentino DOC），这里的黑曼罗被酿造成了具有深浓颜色和单宁结构的红葡萄酒，非常令人惊喜。