在历史发展初期，那是个很乱的年代，如果这时候酒庄一家独大的话，那就会遭来灾祸，如果不是收到骑士的庇护，嘉仙酒庄也不可能存活下来。酒庄的发展历史一般都会比较曲折，因为这么辛苦的工作不是每个人都愿意做很久的。

　　嘉仙酒庄

　　 1741年，嘉仙酒庄被正式命名为“Chateau Gazin”。20世纪初，大酒商路易斯・索雷（Louis Soualles）收购了嘉仙酒庄。该富商一生热衷于追逐名庄，当时他已经有卓龙酒庄（Chateau Trotanoy）等多个名庄在手。

　　 1946年，易斯・索雷去世，他的女婿爱德华・路易斯・百莲阁（Edouard Louis de Bailliencourt）继承了酒庄。她出身，因其家族在战争中，枭雄辈出而深得法王恩宠。

　　 不过，好景不常。1956年，霜冻袭击了波美侯，嘉仙酒庄因此而受到重创。1979年，爱德华・路易斯・百莲阁去世，后代变卖家产，想放弃嘉仙酒庄，只有其儿子伊天尼（Etienne）不肯舍弃父业。为了能够完全控股嘉仙酒庄，伊天尼将一小块面积为4.5公顷的葡萄园卖给了柏图斯酒庄（Chateau Petrus）。1988年，伊天尼的儿子尼古拉斯・百莲阁（Nicolas de Bailliencourt）终于取得了酒庄的完整所有权。

　　 如今，嘉仙酒庄由尼古拉斯・百莲阁及其兄弟姐妹管理。同时，嘉仙酒庄还是名酒联盟（Union des Grands Crus ）的会员以及波尔多葡萄酒协会（ Academie du Vin de Bordeaux)的成员。

　　 嘉仙酒庄葡萄园位于波美侯产区的高地上，占地26公顷。波美侯高地的粘土砾石是嘉仙酒庄葡萄园土壤的主要组成部分。葡萄园里种植的葡萄品种由90%的梅洛（Merlot），7%的赤霞珠(Carbernet Sauvignon)和3%的品丽珠(Carbernet Franc)构成。葡萄树的平均树龄为35年，种植密度为每公顷5,500至7,000株。酒庄遵循传统方法，并最大限度地尊重自然环境来种植葡萄树。

　　 在葡萄达到最适宜成熟度时，工人开始按地块分别进行采摘。葡萄在葡萄园由采摘工人进行首次筛选。葡萄在剔除茎叶前后，需要在酿酒车间进行两次筛选，以确保获得最佳品质的果实。按照葡萄品种和地块在小型混凝土酒槽中发酵，然后开始进入2至3周的浸皮过程。之后，自流酒便从酒槽中流出，与由果渣压榨而成的酒相分离。接下来根据葡萄酒的品质需求，按照品种在橡木桶或不锈钢桶里进行第二次发酵，即乳酸发酵。最后将葡萄酒灌入橡木桶中进行陈酿（50%新桶），时间长达18个月。

　　 该酒庄正牌葡萄酒的产量为8,000箱/年。其副牌酒l'Hospitalet de Gazin于1986年创建。嘉仙酒庄出产的葡萄酒是波美侯产区很有代表性的葡萄酒。它优雅而清澈，迷人而魅惑，其酒液呈紫红或石榴红的美丽色泽，融合了黑色或红色果实的香味，同时，还散发出李子、巧克力、咖啡或甘草、杏仁、烤面包、烟草或薄荷的芳香。

　　 很多人都说多少多少年的酒就是好酒，像嘉仙酒庄就有需要十几二十年的陈放，如果这都不算佳酿的话，那什么才算？葡萄的季节到来的时候，人们的脸上是满满的喜悦，葡萄从开始到结尾都需要天气的照顾，一不小心就全年无收。