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莎普蒂尔酒庄创立于1808年。酒庄的口号是“Fac & Spera”（辛勤劳作，充满希望）。其葡萄酒体现了酿酒人员谦逊与坚定的酿酒态度。该酒庄的葡萄园遍及罗讷河谷到教皇新堡各个产区，拥有多个优质葡萄园，种植的主要葡萄品种有：西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）等。酒庄奉行“单品种”（即完全只用单一品种酿制葡萄酒）。如今，莎普蒂尔酒庄仍在致力于提高葡萄酒质量标准，不少葡萄酒都获得了帕克的满分评价。
历史追溯
Chapoutier莎普蒂尔这个名字从1808年开始就出现在罗纳谷了。1879年，先祖Polydor Chapoutier先生是这个家族中第一个购买葡萄树的人，从而由庄园里种葡萄的农民成为葡萄栽培者以及葡萄酒生产商。这种先锋精神在莎普蒂尔家族中延续至今。
出于对葡萄园和葡萄酒的无限热爱以及对土地和环境的尊重，第七代掌门人Michel Chapoutier决定采用生物动力耕种法。这种纯生态的耕种方法能使土壤充满生机和活力。完全不添加人工酵母和辅料，不进行下胶处理，只添加极少的停止发酵剂，通过酿酒师的精准控制，使酒的自然风味完全体现出来，他们形象的称之为：“让土地在酒中说话”。
莎普蒂尔酒庄的灵魂人物：
一个百战不殆的军队离不开一个英勇善战、运筹帷幄的领军人物。同理，一个杰出的酒庄的诞生当然少不了一个灵魂人物的运营。自1990年开始，米歇尔•莎普蒂尔开始接管酒庄。米歇尔开始经营酒庄后，酒庄的酿酒质量稳步提升，最终使他酿制的葡萄酒可以和罗讷河谷产区最出色的酿酒师马塞尔•吉佳乐（Marcel Guigal）所酿制的葡萄酒相匹敌。米歇尔被法国著名酒评二人组Bettane&Desseauve评为“2014年年度最佳人物”。
Robert Parker 罗伯特·帕克曾这样评价过他：“还没见过哪个酒庄的酿酒质量比夏伯帝酒庄进步更快，酿酒哲学比它的变化更大。米歇尔既是一个非常聪明又有个性的大叔，又是一个天才酿酒师。”
酒庄庄主
酒庄第七代掌门人是现在的庄主Michel.Chapoutier，这个四十出头的年轻人充满魅力和激情，他精力充沛，富于创新，追求完美。在他的领导下，
的酒远销世界各地，得到不少葡萄酒专业葡萄酒鉴赏家和评论机构的好评，是顶尖的葡萄酒酒商之一。
Michel Chapoutier先生，一直以尊重风土条件，以及专业、激情、创新和开拓等精神，闻名于全球葡萄酒领域。
1990年，年仅24岁的Michel Chapoutier从爷爷手中接管莎普蒂尔酒庄，当时他已意识到酒庄“生病了，”在大胆的力图革新之后，酒庄由之前年产量5万多瓶增长到如今的1千多万瓶。他的酒庄全部采用生物动力法，他强调：“酿酒技术固然重要，但葡萄酒的好坏取决于葡萄本身，酿酒师技术再高明，也无法改变葡萄本身的品质。”在授予荣誉勋章表彰会上，michel坦露，他成功的秘诀就是尊重“地话”（Terrior)。
媒体关注
在英国《国际饮料》(Drinks International)今年3月发布的2013年度“世界上最受尊敬的葡萄酒品牌”(World's Most Admired Wine Brand 2013)排行榜上，莎普蒂尔被评为第四名。
“世界上最受尊敬的葡萄酒品牌”评选依据包含“葡萄酒的质量”、“反映原产地的特色”“良好的销售业绩”和“广泛的消费人群”。评委包括葡萄酒大师、酿酒师、专栏作家、零售商、教育工作者、买手和分析师。
《国际饮料》创办于1972年，是全球惟一覆盖葡萄酒、烈酒和啤酒市场的综合性酒类杂志。
其他荣誉
- 罗伯特帕克赞誉“年度最佳酒庄”和“年度最佳酿酒师”
- 2004年份：《Wine Spectator》评为91分，被誉为“明智之选”
- 2005年份：《Wine Spectator》评为89分
- 2008年份：《Wine Spectator》“2009年度百大葡萄酒”位列75名
- 2010年份：《Wine Spectator》“2012年度百大葡萄酒”位列38名
- 英国杂志Drink International评为年度“世界上最受尊敬的葡萄酒品牌”
酒款特色
莎普蒂尔最有特色的是每张酒标都有盲文，这在葡萄酒世界是独一无二的，尽管成本增加，但酒厂并未因此而提高售价。
1995年，自打Tain L'Hermitage（罗纳河谷旁的一个小镇）推出简化版的布莱叶盲文，
就慢慢开始将盲文印上酒标，这是为了纪念为他们种植葡萄的一位老年失明的老农，表明了酒庄的人文关怀。“另外，这也算是一种历史的纪念吧，因为我们葡萄酒厂就是来自这个小镇。”
次年，所有M. Chapoutier的酒标上都出现了盲文的身影，这对酒庄而言，是一种选择也是一种符号的象征，向世人呈现出他们的开放和包容精神。当然，这也是为了表示对Maurice Monier de La Sizeranne这位Hermitage拥有者的尊崇。
酿造工艺
莎普蒂尔酒庄从1989年开始就采用生物动力耕种和酿造方法，目的是酿造最纯粹，最接近天然风土条件的葡萄酒。葡萄栽培和酿制过程的每一个决定、每一个步骤都是为了增加葡萄酒的风土条件、品种特性和年份特性。该酒庄发酵时只采用野生酵母，并且在小橡木桶中酿制，酒庄最优质的红葡萄酒和白葡萄酒在装瓶前不再进行澄清和过滤。
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