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我们常常听到的是红葡萄需要醒酒，但鲜有听说白葡萄酒也是需要醒酒的。那么，白葡萄酒是否也需要醒酒呢？

关于醒酒

醒酒，又称换瓶。这一传统的形成，最初是因为在很久以前，葡萄酒需要从酒窖的木桶中灌到酒壶里才能供大家享用，后来则是因为酿酒师会在酒瓶中留下一些沉淀物，因此将葡萄酒倒入醒酒器中使其与沉淀物分开就成为很自然的事情，否则我们在品酒时会咀嚼到那些沉淀物。

如今将那些有很多沉淀物的葡萄酒滗一下也是很正常的事情。关于醒酒的争论是以葡萄酒与空气接触后到底是否对酒有益这个问题展开。很长一段时间，大家都认为葡萄酒的陈年其实纯粹就是一个缓慢氧化过程，原本在装瓶时就封在酒瓶内的少量空气，和那些通过酒塞慢慢进入瓶中的空气，它们逐渐与葡萄酒发生反应，并使其变的更加复杂，多元化。

因此，许多人认为如果将葡萄酒从酒瓶中转移到另一个容器内，比如醒酒器，酒将会与大量空气接触，从而可以把陈年的过程缩短到只有短短的几分钟，酒香也会因此变得更有活力。

说了这么多关于醒酒的传统历史和理论，我们今天小新想跟大家谈一谈白葡萄酒是否也需要醒酒呢?那么白葡萄酒呢，白葡萄酒是否需要醒酒?这个问题不能简单地以“YES”或者“NO”来回答;因为有些白葡萄酒需要醒酒，有些不需要;对于同一款葡萄酒，在某些情况下需要醒酒，在另一些情况下又不需要醒酒。关于什么白葡萄酒需要醒酒，以及白葡萄酒在什么情况下需要醒酒，我们来了解一下吧。

不需要醒酒的白葡萄酒

大部分白葡萄酒和陈年老白葡萄酒不需要！事实上，对香味馥郁的白葡萄酒来说，只要在最佳适饮温度，打开即可快速饮用，需要的就是体验白葡萄酒的香气，这时候醒酒可能对酒造成损害。

而对于陈年老白葡萄酒，醒这些老酒的容易造成香气的挥发，这些老白葡萄酒都非常精细且脆弱，对这些老酒进行醒酒无异于加速它们的死亡。其次需要醒酒的干白葡萄酒醒酒的时间不宜过长，一般来说，大多数酒都可以经过15-30分钟的醒酒，过久的话就有过度氧化的危险。

需要醒酒的白葡萄酒

白葡萄酒温度过高或者温度过低时都需要醒酒：准确的说是用醒酒的方法让温度过高和温度过低的白葡萄酒回到适宜饮用的温度。

如果冰冻过度，使得白葡萄酒的温度过低，其中的香气就没法充分发挥。这时候，如果把它倒进醒酒器中，它的温度就能迅速提升。待到合适最佳适饮温度时，就可以充分享受白葡萄酒带来的清爽体验了。白葡萄酒温度过高的时候，这一点好像跟第一点情况刚好相反，不过两者并不矛盾。葡萄酒瓶是一种很好的绝缘界体，可以让瓶中的酒液与周围的环境隔离开来;这个时候，如果你想要改变酒液的温度，就得先透过酒瓶。为了以最快的速度让葡萄酒达到理想的温度，你可以把它倒入宽大的醒酒器中，然后把醒酒器放入冰水中。在把葡萄酒倒入醒酒器之前，最好先把醒酒器放在冰水中冰冻1-2分钟。

感觉比较“封闭”的白葡萄酒：　

在适宜的温度下饮用白葡萄酒时，它们大都会飘散出迷人的芬芳。不过，有些白葡萄酒很“害羞”，或是因为比较年轻，或是因为品种特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后，几乎闻不到什么香气，那就试着把它拿来“醒”一下。不管你相不相信，有些专家甚至时不时会拿香槟来醒酒。对香槟来说，气泡虽然很漂亮，但它的香气和风味才是最重要的。

一些特殊的白葡萄酒：

一些情况下白葡萄酒可能带有特别的蘑菇味，而醒酒可以减弱这种味道！一般用生长在凉爽气候下的葡萄酿造的酒体丰富型葡萄酒常有这种味道，像勃艮第的霞多丽，有时就需要醒酒30分钟。

白葡萄酒带有难闻的气味：

如果一款白葡萄酒带有令人不悦的气味，那并不能说明它的品质有问题。年轻的白葡萄酒之所以有股难闻的味道，大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。极为紧密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透气，瓶中的二氧化硫等气体完全无法散逸出去，所以在开瓶的时候，你也可能闻到一股难闻的气味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能让那些气味轻松地散发掉了。

醒酒后的绝妙体验：

白葡萄酒与氧气接触后，会慢慢发展出更迷人的香气，不过你没有时间等待。

有些白葡萄酒一倒入杯子后就会散发出诱人的芬芳，而且如果让它在杯子中继续停留，它就会发展出更多更特别的香气。在喝这样的白葡萄酒时，如果你没有足够的时间等待它在杯中完全“绽放”，那你可以在喝之前先把它“醒”一下，以加速它的成熟。