摘要：观察葡萄酒的外观是品酒的第一步。它包括几个方面：清晰度、颜色深度、色调和其他观察结果。

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葡萄酒的外观包括几个方面：澄清度、颜色深度、色调和其他观察。澄清度可以作为葡萄酒质量的指标之一。颜色深度和色调可以帮助我们了解葡萄酒的年份、品种等相关信息。然而，所有这些外观信息必须与香气和味道相结合，以帮助我们正确评估葡萄酒。现在，请将一杯葡萄酒倒入ISO标准杯中，将手中的杯子倾斜45度，然后跟随我观察葡萄酒的外观。

1、 清晰

首先，观察这种酒是澄清的还是浑浊的。一杯清澈的葡萄酒不会驱散洒在上面的光线。大多数葡萄酒都会有轻微的悬浮颗粒，这会使光束略微分散，尤其是在装瓶前未经澄清和过滤的葡萄酒。如果葡萄酒中的悬浮颗粒在可接受的水平范围内，则葡萄酒是“清澈的”，反之，它将被描述为“朦胧”或“浑浊的”。如果葡萄酒中的悬浮颗粒太多，葡萄酒的质量可能会受到影响，例如微生物污染。此外，如果葡萄酒太朦胧，可能表明葡萄酒有“缺陷”。具体问题需要在闻到气味后确定。

二、颜色深度

葡萄酒的颜色深度可以通过倾斜玻璃杯，观察葡萄酒最深部分和边缘的颜色来评估。红葡萄酒的颜色深度也可以通过观察杯腿和杯腹之间的连接处是否能清楚地看到孔径来确定。

所有白葡萄酒的边缘几乎都是无色的，但如果有一种边缘带较宽的白葡萄酒，则葡萄酒应该是浅色的，如果边缘的颜色非常接近中心的颜色，则可以称之为深色。所有红葡萄酒中心的颜色都是不透明的。我们把红酒倒进一个足够大的玻璃杯里，观察它的边缘。如果边缘附近的颜色很浅，可以说是浅色，浅色酒杯底部的光圈会非常清晰。如果边缘附近的颜色很暗，可以说是暗的，而深色酒杯底部的小孔几乎是看不见的。你也可以练习几次，形成自己对颜色深度范围的理解，比如通过葡萄酒观察手指。

三、 色调

葡萄酒是一种均匀的液体，其表面和底部的物质组成是相同的，所以当我们倾斜玻璃，通过不同的角度和位置观察葡萄酒的颜色时，结论不会改变。然而，葡萄酒的颜色深度会因液体的观察深度而改变。

白葡萄酒和大多数粉色葡萄酒的颜色相对较浅，边缘几乎无色，因此我们需要在玻璃杯中加入足够的酒，以便更好地观察这些葡萄酒中心的色调。大多数红葡萄酒的颜色相对较暗，其中心通常不透明，因此在边缘附近观察红葡萄酒的颜色是最准确的。

许多物质可以使葡萄酒增色。白葡萄酒的颜色通常呈现绿色（由于叶绿素的存在）、黄色、橙色和棕色（由于橡木桶、陈酿和氧化的影响）。白葡萄酒中最常见的颜色是“柠檬色”。如果它有明显的绿色，这种葡萄酒的颜色是“柠檬绿”。如果它有一点橙色或棕色，葡萄酒的颜色是“金色”。如果有非常明显的棕色，可以描述为琥珀色或棕色。这种情况通常发生在老葡萄酒或过氧化葡萄酒中。

红葡萄酒的颜色包括蓝色（由于葡萄皮中的色素）、红色（由于单宁色素）、橙色和棕色（由于氧化和老化）。红酒中最常见的颜色是红宝石色。如果有一个非常明显的蓝色或紫色，它可以被描述为紫色。如果有明显的橙色或棕色，但红色比棕色多，则可以描述为石榴石。如果葡萄酒更接近棕色，则可以描述为石榴石或棕色。然而，这些颜色通常只出现在老葡萄酒或过氧化葡萄酒中。

桃子酒的颜色比红酒浅。大多数桃子酒都是三文鱼。这种葡萄酒的颜色介于粉红色和橙色之间。

相同颜色的葡萄酒通常显示出几乎相同的颜色深度（例如，在白葡萄酒中，棕色通常较深，而柠檬绿很少很深）。“深柠檬”和“中金”的两种描述在颜色和深度上都不同。

在一些品酒场合，一些描述颜色的词被广泛使用，如“砖红”、“瓷砖颜色”、“稻草黄”，但这些词通常不存在于品酒术语表中。

四、 其他观察结果

还有一些关于葡萄酒外观的其他观察结果，例如小气泡和气泡的出现，这也表明该葡萄酒存在一些问题，例如瓶内苹果酸-乳酸的重新发酵。一些没有在橡木桶中陈酿的淡白葡萄酒需要仔细处理，以保留发酵产生的二氧化碳，并为葡萄酒增添新鲜感和质感。对于起泡酒，气泡的大小和耐久性通常被视为质量评估因素，但泡沫的材料需要通过口感来评估。

当我们在一个合适的杯子里品尝葡萄酒时，所有的葡萄酒都会有酒裂（或酒腿）。糖分或酒精含量较高的葡萄酒会更粘稠，因此会有更多的酒渍。有些红葡萄酒非常紧致，以至于眼泪也有一种独特的颜色。当你倾斜酒杯时，酒的表面会闪闪发光。这些光泽看起来很强，很有光泽，但这并不重要这是葡萄酒本身的特点。

请参考“葡萄酒颜色说明”中的相关内容