卡瓦是西班牙经典起泡酒，被称为西班牙“香槟”。与法国香槟产区一样，卡瓦不仅代表着一种起泡酒的酒名，还代表着产区名。卡瓦是西班牙的一个特殊的原产地命名葡萄酒产区，因为它跨越了西班牙几个不相邻的地理区域，但大多数卡瓦产自加泰罗尼亚。

19世纪，西班牙的一位庄主环游欧洲推广自家的红葡萄酒，来到法国香槟产区时，这里的起泡酒酿造方法让他印象非常深刻。后来由于根瘤蚜病害的原因，这位庄主开始种植白葡萄品种，并重返法国香槟区学习起泡酒的传统酿造法。1872年，他在加泰罗尼亚产区酿制出了第一瓶卡瓦。从那以后，起泡酒的生产便在加泰罗尼亚蔓延开来。

卡瓦采用和香槟相同的酿造方法酿制而成，先将葡萄发酵成静止酒，然后置于瓶中进行二次发酵，并产生二氧化碳，存留在酒中形成细腻的气泡。并且在出售前，必须经过9个月的酒泥陈酿。与香槟不同的是，卡瓦主要采用马卡贝奥（Macabeo）、沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷拉达（Parellada）这类西班牙本地品种来酿制。

大多数卡瓦都是干型的，酸度适中，有一些烟熏和橡木的风味。并带有一些酵母自溶的风味。卡瓦起泡酒也分多种类型，按照颜色可分为白起泡酒和桃红起泡酒；按照残糖量又可分为以下几种类型。

你好桃红起泡葡萄酒是产自西班牙的卡瓦起泡酒，粉色的酒裙散发着甜美浓郁的花果香，余味还有一些酵母自溶的香气，气泡细腻，口感平衡。

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