你有时候喝鸡尾酒，

或许会遇到酒杯边沾着一层盐，

有时候可能是糖，

这种方式在调酒中有专业的名字，

叫做rimming，

即在杯边围上盐边或糖边。

如果是盐，那就是salt-rimmed，

糖的话叫做sugar-rimmed。

他们的作用是：丰富口味，增加美观度。

制作rimming的过程简单但细致

1. 在平板，纸垫或碟子上倒上细盐；

2. 细盐摊平，均匀；

3. 切开的柠檬将杯口沾湿；

4. 杯口向下，按压在细盐上，不多不少；

小技巧

1、并不一定要用柠檬汁来沾湿杯口，用配方中的利口酒来润湿会让酒更有整体感和协调的口味；

2、如果要让自己的盐边/糖边看上去专业些，诀窍是用两个碟子分别承装润湿剂和糖/盐/其他；

3、做好的沾边酒杯可以静置片刻有利于定型，更可避免糖或盐落入杯中，毁掉平衡；。

4、如果你做的是一杯有冰块的酒，那做好边后更要格外小心了；

5、避免杯口内侧有过多rimmer。