编者：英国葡萄酒与烈酒教育基金会高级品酒师（WSET四级DIPLOMA在读），葡萄酒世界在线，11年的葡萄酒进口商经验，帮您直接对接国外酒庄，是您身边的葡萄酒专家。

如果你剩了一些酒，不管是白葡萄酒还是红葡萄酒，都应立即塞好瓶塞放入冰箱，不要留在厨房或饭桌上。因为温度较高容易引起酒变质，21摄氏度左右的室温会很快破坏葡萄酒。冷藏后，大多数酒的风味在48小时内不会有所损失。

最终，葡萄酒开始氧化。酒精浓度8%-14%的餐酒大多会氧化，其他如波特酒喝雪莉酒的酒精浓度可达到17%-21%，保存时间较长。

另一种可以使酒保存较长时间的办法，那就是买一些小容量酒瓶和木塞，将剩下的酒注满小酒瓶保存。

再者就是使用惰性气体，比如氮气，让它注满喝剩下的酒，使瓶中没有氧气，从而不会使酒很快氧化。

如果以上的方法都不奏效，那就只有拿来烹饪菜肴