面对即将上市的葡萄酒、柑橘、芳香剂和香料，许多酒吧项目意识到有机会通过一个简单的过程创造他们自己的苦艾酒。

要自制苦艾酒，将葡萄酒和中性酒精以8:1的比例混合(不加香料的伏特加和白兰地都是安全的选择)。一杯合适的苦艾酒的酒精含量在15%到18%之间。

接下来，将芳香剂、柑橘和香料混合在一个细颗粒茶包中，以便过滤。传统的意大利苦艾酒要求一种元素来自苦艾家族，最常见的是艾蒿和苦艾。别担心:苦艾不会导致幻觉。迷迭香、小豆蔻、茴香、鼠尾草、杜松和龙胆也常见于苦艾酒中；小剂量的烘焙香料也有效果。肉桂、丁香和香草味道不错，但会很快盖过味道。

之后，把你的酒和烈酒放在一个可密封的容器里。加入装有冲泡成分的茶包并密封，将容器放入冰箱。每天一次，打开，通过添加或去除一些成分来调整口味。苦艾酒应该可以在大约一周后饮用，但是练习一点耐心会增加味道。

想加快进程？有一个化学捷径:如果你有一个sous vide，试着在150度下把所有元素放在一起大约一个半小时。通常情况下，酊剂需要大约两周时间才能从植物中提取出味道，但如果你这样做，你可以从两周缩短到大约90分钟。