历史概况
最早的西班牙殖民者登上南美大陆，被智利肥沃的土壤、壮阔的美景、丰富的矿藏所吸引，智利拥有世界上最优质的果园与农田，葡萄园也不例外，最早的葡萄酒业行业正是聚集在矿产区与主要的殖民城市附近，满足从欧洲大陆来美洲冒险的人们日常生活需要。1810年，智利摆脱西班牙统治时，葡萄酒已经成为一个重要的产业。
19世纪末、二十世纪初，欧洲的葡萄酒世界正遭受根瘤芽虫病的侵害，而智利的劳动者们在开辟新的葡萄种植区的同时，还建立了一个重要的葡萄苗圃，从欧洲进口大量的葡萄树切条。到如今，根瘤芽虫害前的葡萄树在欧洲已经消失殆尽，而在智利，却还保留着这些没有经过任何嫁接的原树，使智利成为世界葡萄种资源中心而闻名天下。
在葡萄酒行业发展过程中，智利葡萄酒也屡经挫折，如20世纪30年代的“禁酒运动”中限制葡萄酒产量并征收高额赋税，1973年皮诺切特政变独裁造成国际制裁，出口市场受到重创，直到1989年后皮诺切特集团垮台。
地理环境
在地图上看起来，智利是个狭长的国家，有时候朋友间开玩笑说，在智利，火车转个身大概比较难吧。智利南北跨度4000公蠕，宽仅175公里，葡萄园正是分布在海岸山脉与安第斯山脉的凹陷地带，优质的葡萄园都是向阳的斜坡。智利的整体环境与美国加州或许有许多相似之处，都为地中海式气候，太平洋的微风穿过山脉，海拨的落差，造成植物漫长的生长期，这种环境有利于赤霞珠、卡曼纳等晚熟品种的生长。由于续度跨度较大，东边高海拨处，日夜温差大，谷底温差小，气候温暖，造成葡萄酒的多样化。
而智利葡萄酒的风格，既有旧世界突出的结构，又有新世界浓郁的果香。在新旧世界之间，智利葡萄酒可谓独树一帜。
智利的葡萄品种
智利生产的葡萄酒，大多数来自于大家都非常熟知的国际品种。例如赤霞珠、梅乐、霞多丽、长相思。这个也是智利人实在之处，因为这些葡萄品种经济实惠，容易获得市场接受。而且近年来，智利的西哈、维欧涅、雷司令、黑皮诺也有上佳的表现。
20世纪90年代，卡曼纳（carmenere）被发掘出来，在很长时间，卡曼纳一直被智利人被认为是梅乐，虽然卡曼纳的风味特点与梅乐相似，在智利却有黑色水果、草药的香气、而且比梅乐晚熟。如今，卡曼纳已经成为智利的代表品种，为智利葡萄酒不断赢得美誉。
智利主要葡萄酒产区
伴随着北部矿业的衰退，在圣地亚哥以南，狭长、肥沃的中央山谷（Central Valley），大量的葡萄园被开发，而在圣地亚哥北部以及智利更南端的地区，随着智利开放程度加深，大量资金涌入智利，新的葡萄园也在不断涌现。
阿空加瓜（Aconcagua）内陆火热干燥，生长期特别长，晚熟的赤霞珠、卡曼纳在这里大放异彩，是智利特别重要的红葡萄酒产区。较温暖的西面分布着一些喜热的葡萄品种，而海岸方向则有些喜欢凉爽气候的红葡萄品种。
卡萨布兰卡（Casablanca）之所以这个产区这么容易记，大概与我们所熟知的那首歌太有名的缘故吧。但卡萨布兰卡的特别之处在于，20世纪80年代后才开始种植葡萄，他远离传统产区，面对海风，降雨量高，沙质土壤，海洋雾气、春季霜冻，秋季漫长而又凉爽，白葡萄酒霞多丽、长相思引人注目，也有黑皮诺出品。
中央山谷（Central Valley）我们市面所见的诸多智利葡萄酒，绝大多数都出自于这个产区。即使今天，智利出口的葡萄酒90%以上都来自于这片肥沃而又干旱的产区。这里拥有智利3/4的葡萄园，从圣地亚哥的南端一直由北向南延伸300公里，这么一个大的产区，是其它任何产区都无法企及。
麦坡（Mapo Valley）是智利境内历史最悠久，也是最优秀的葡萄酒产区。许多顶级的葡萄酒都来自于这个产区，尽管当中有许多霞多丽，但是，高品质赤霞珠的赤霞珠才是人们青睬这个产区的原因。因为白天温暖，夜晚凉爽，生长期漫长，多石的土壤，干热的安第斯山风的影响，使得这里的赤霞珠风味浓郁，果香四溢，令人垂涎。
拉佩尔谷（Rapel Valley）,这里由空加瓜谷（Colchagua）与空加波谷（Cachapoal）两个次产区组成。与麦坡一样，这里也是重要的红葡萄酒生产中心，卡曼纳在这里表现非常优异，而西哈也越来越受到人们的重视。而空加波谷中有一个小山谷阿帕塔山谷（Apalta）,生产智利最优秀的红葡萄酒。
莫莱谷Maule Valley是近几年来与克里科谷（Curico Valley）一起发展起来的产区，已经成为智利葡萄酒中的后起之秀，表现了非凡的潜力。随着近年来投资的日益增多，莫莱谷的发展也是日新月益，得益于这里凉爽的气候，许多国际品种在这里表现优异，性价极高。
智利南部比奥比奥谷（Bio Bio）、依塔达谷（Itata）受到太平洋强烈的影响，有着更为凉爽的气候，一些优质的芳香型白葡萄酒在这里找到了他们理想的生长之地。随着投资的深入，这里也将会得到更长足的发展。
