各位酒友们，在葡萄酒界，你们可能听说过最多的就是红葡萄酒和白葡萄酒，因为这两种葡萄酒类型包括了大部分的葡萄酒，尤其是红葡萄酒最为常见，无论是在日常生活，还是各种影视作品中，红葡萄酒几乎成了葡萄酒的代名词。

除此之外，目前在世界各地开始流行起来的桃红葡萄酒相信大家也有所耳闻。

可以说这3种葡萄酒通常被认定为按照颜色来划分的3种常见葡萄酒类型，但其实在葡萄酒界还有一些特殊颜色的葡萄酒，这些葡萄酒都拥有鲜明的特点，只是鲜为人知。

因此下面就跟大家介绍一种很少有人了解的“黄葡萄酒”。

何为黄葡萄酒

因为是按颜色划分而来，因此黄葡萄酒顾名思义是一种酒液呈黄色的葡萄酒，这种特殊的黄色色泽是由自身在发酵过程中所产生的的一层发酵菌膜所导致的。

而黄葡萄酒是由法国一种名为萨瓦涅的白葡萄品种酿制而成，本身集中在法国生产。

黄葡萄酒产区

前文提到，黄葡萄酒本身主要集中在法国产区，其中以汝拉产区为代表。

因为盛产黄葡萄酒，汝拉产区成为了法国所有产区中唯一被称为“有颜色的产区”。

在汝拉产区有一座名为夏龙堡的小村庄所产的黄葡萄酒最为优质，被认为是黄葡萄酒的最佳产区，因为此处生产的黄葡萄酒居然可以陈年100年以上！

要知道黄葡萄酒一般都只能陈年6年至数十年，此处100年以上的陈年时间直接反映出了夏龙堡高超的黄葡萄酒酿造工艺。

除去汝拉产区外，在法国AOC条例的限定下，还有阿尔布瓦和埃托勒等地区能够生产黄葡萄酒。

可见在法国能够酿造黄葡萄酒的产区少之又少，这也间接彰显出了黄葡萄酒的稀有性。

黄葡萄酒的历史

关于黄葡萄酒的来源，在法国流传着许多故事，尤其是在汝拉产区。

其中最广为流传的一个故事发生在中世纪时期，一位名为古拉比尔的贵族去前线参军，他在6年后回到家乡，意外地发现自己酒窖中陈酿的白葡萄酒的酒液全部变成了黄色，并且漂浮着一层白色的霉菌。看到此情形的古拉比尔认定其已经变质，便要自己的下人将其统统倒掉。

没成想，这位下人因为好奇偷偷尝了一口，才发现其口感和风味比起之前的白葡萄酒有过之而无不及，因此偷偷将其放到市面上卖出了不错的价格。

在那之后，将白葡萄酒陈酿3年，之后再继续放3年就会变成黄葡萄酒成为了汝拉人尽皆知的做法。

而出生在汝拉洛尔镇的生物学家“路易·巴斯德”也成为了推动黄葡萄酒发展的重要人物，因为他提出的酵母自我繁殖的理论给了汝拉人重要的启发，以至于不断提升黄葡萄酒的品质，这也让巴斯德被冠上了“黄葡萄酒之父”的美名。

黄葡萄酒的特点

黄葡萄酒本身口感近似于西班牙的雪莉酒和我国的花雕酒，香味浓郁而又强烈，带有各种坚果的香味，包括核桃和杏仁等。并且在饮用完黄葡萄酒之后，会在口腔中留下持久的余味，让人难以忘怀。

此外，黄葡萄酒通常具备很强的陈年潜质，一般需要陈年6年以上才能装瓶。

可见黄葡萄酒本身除去特殊的色泽外，还拥有较高的品质，是诸多葡萄酒中的佼佼者。

世界之大，无奇不有，黄葡萄酒的存在让葡萄酒世界多了一丝色彩，也让世人对此多了一丝深入探索的欲望。

对于各位葡萄酒爱好人士来说，在习惯了红葡萄酒的浓郁与白葡萄酒的清爽之后，如若有机会，去尝试一下黄葡萄酒这类鲜为人知的葡萄酒，相信将别有一番滋味。

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