甜酒具有浓郁的花果香，甜蜜的口感，往往让人欲罢不能，尤其是喜爱吃甜食的中国消费者。法国的苏玳贵腐酒是最为知名的甜酒，但除此之外，法国还出产很多其他知名的甜酒，如稻草酒（Vin de Paille）、天然甜酒（VDN）和香槟（Champagne）等。今天就来盘点下法国最知名的 7 大甜白葡萄酒，让你一饱口福。

1、苏玳贵腐：波尔多最著名的甜酒

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苏玳位于波尔多格拉夫（Graves）产区南部，加龙河（Garonne）左岸支流锡龙河（Ciron）河岸，这里的气候非常适合贵腐菌的生长。早上潮湿多雾有利于贵腐菌的滋生蔓延，下午温暖干燥能抑制贵腐菌的生长，葡萄皮干缩，水分蒸发，果实的甜度和风味物质得到积累。虽然波尔多其他产区也出产贵腐葡萄酒，但就属苏玳产区的品质最为优异。

苏玳贵腐甜白有着浓厚的金黄色，一般比其他甜酒的颜色要深，香气也更浓郁强大，常带浓郁的蜂蜜、花香和核果类香气，口感甜而不腻，酒体饱满复杂，层次变化多端，陈年潜力较大，有些可长达上百年。其中滴金酒庄（Chateau d’Yquem）的苏玳贵腐葡萄酒最为著名，曾经一瓶 1811 年份的滴金贵腐葡萄酒被拍出 11.7 万美元的高价，是当之无愧的“苏玳之王”。

2、稻草酒：汝拉产区最知名的甜酒

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法国的稻草酒产地主要 3 个：汝拉（Jura）、埃米塔日（Hermitage）和阿尔萨斯（Alsace），其中汝拉的稻草酒品质最为出色，与意大利帕赛托（Passito）和希腊圣酒（Vinsanto）并称为世界 3 大稻草酒。

汝拉稻草酒多采用霞多丽（Chardonnay）、萨瓦涅（Savagnin）或者红色葡萄普萨（Poulsard）酿造，葡萄采收后放置在稻草上自然风干，或悬挂自然风干，经过层层筛选，剔除腐败的烂果，经 2-3 个月漫长的时间，待葡萄中的水分丧失干瘪皱起，糖份浓缩后压榨（100 公斤葡萄大概只能压榨出 15-18 升葡萄汁），之后发酵至酒精度为 15%-17%，接着在小型橡木桶中陈酿 2-3 年后装瓶，甜度从 60 g/L 到 130 g/L 不等。

汝拉稻草酒稻草酒透着岁月的沉淀，化风流的酸度和惹人的甜蜜于平衡之中，蜂蜜、蜜饯和杏仁等香气相互交融，浓郁又不彼此冲撞，口中的感受顺滑饱满，结构细腻，余香绵长，口中长久停留无花果、葡萄干及蜂蜜香气，犹如掉进一个蜜罐子，甜美腻人，但又不想忘怀。最著名的稻草酒要属大莱堡酒庄（Chateau D’Arlay），其葡萄酒历史已经 800 多年，平均每年仅生产 1,000 来瓶，出厂价高达上百美元，是法国最贵的稻草酒之一。

3、甜型香槟：香槟产区最知名的甜酒

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香槟的历史已数百年，是全世界最受欢迎的葡萄酒之一，2015 年正式被列入联合国科教文组织的《世界遗传名录》。香槟通常用霞多丽（Chadonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）经过“传统法”（也称香槟法，Methode Champenoise）酿造而成，过程十分繁复，需要投入大量的人力、时间，一瓶真正的香槟需要至少陈酿 15 个月以上，品质非常的优异。

香槟根据糖分含量可划分为 7 种：分别是自然干（Brut Nature）、超天然干（Extra Brut）、天然干（Brut）、极干（Extra Sec）、干型（Sec）、半干型（Demi-Sec）和甜型（Doux），其中甜型香槟的含糖量大于 50 g/L。虽然大多数顶级优异的香槟多为干型，如沙龙（Salon）白中白香槟等，但甜型香槟也有酒庄酿造。

4、武弗雷：卢瓦尔河谷最知名的白诗南甜酒

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武弗雷（Vouvray AOC）是都兰产区最有名的白诗南产区。根据年份不同，武弗雷白诗南可被酿造成干型、半干或甜型。在优异干燥的年份，白诗南可感染贵腐菌，被酿造成贵腐甜酒；在寒冷年份，白诗南通常被酿造成酸爽可口的干白及起泡酒。整体而言，武弗雷白诗南甜白的品质非常优秀，陈年潜力甚至可达 50 年，是卢瓦尔河谷最优异最圆润的甜白。其中予厄酒庄（Domaine Huet）的武弗雷白诗南甜酒最为有名，全部采用生物动力法酿造，在不好的年份还会放弃酿造甜酒，如 1976 和 1985 年就没有酿造甜酒。酒庄最出色的酒款要属武弗雷康斯坦丝特酿甜型葡萄酒（Vouvray Moelleux Cuvee Constance），其所用酿酒原料采自 3 个最好的葡萄园，陈年潜力强，可达 50 年以上。

除武弗雷外，卢瓦尔河谷的卡德肖姆（Quarts-de-Chaume）、莱昂丘（Coteaux du Layon）、邦尼舒（Bonnezeaux）及蒙路易（Montlouis-Sur-Loire）等产区也出产非常优异的白诗南甜白葡萄酒。

5、粒选贵腐葡萄酒：阿尔萨斯最优异的甜酒

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阿尔萨斯是“法国最美酒乡”，这里光照充足，降雨量低，土壤丰富，为酿造顶级甜白葡萄酒打下了良好的基础，其中以迟摘酒（Vendage Tardive）和粒选贵腐葡萄酒（Selection de Grains Nobles）这 2 种甜酒最为著名。

除苏玳贵腐外，阿尔萨斯出产的粒选贵腐葡萄酒品质也非常出色，尤其是琼瑶浆酿造的粒选贵腐葡萄酒，或许是全世界香味最独特的顶级甜酒。温巴赫酒庄（Domaine Weinbach）、辛特-鸿布列什酒庄（Domaine Zind-Humbrecht）和婷芭克世家（Maison Trimbach）等酒庄出产的粒选贵腐葡萄酒多次获得罗伯特帕克（Robert Parker）的高评。2001 年份的温巴赫列支敦士琼瑶浆粒选贵腐葡萄酒更是获得帕克 100 分的评价，称其为“质感丝滑，酒体性感，绝对让你激动不已”。

6、班努斯天然甜酒：朗格多克鲁西荣最知名的甜酒

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天然甜酒（VDN）是在酵母完成发酵前，酿酒师往往会加入一种酒精度高达 95% 的烈酒（波特添加的烈酒度数一般为 77%）来杀死酵母从而阻止糖分的完全转化，这样残余下来的糖分较多，因而口感上呈现甜型，同时酒精度也会较高，多大于 15%。朗格多克-鲁西荣是法国非常重要的天然甜酒产区，90% 的天然甜酒出自于该产区，以班努斯（Banyuls）、莫利（Maury）和拉斯多（Rasteau）产区最为知名，其中班努斯天然甜酒品质最为优异。

班努斯位于法国朗格多克-鲁西荣产区的最南端，由四个村庄组成，其葡萄园分布在地势陡峭的梯田上。班努斯甜红葡萄酒主要使用黑歌海娜（Grenache Noir）酿造而成，是法国最细致的甜红葡萄酒，可以媲美顶级的波特酒。特级班努斯（Banyuls Grand Cru）只在好年份才会生产，在橡木桶中熟成 30 个月，陈年能力超长。其中塔杰纳酒庄（Domaine du Traginer）出产的特级班努斯酒质较为出色，品质优异。酒庄一直推崇尊重风土，只采用有机种植，不使用杀虫剂、除草剂，用马匹耕作土地，是朗格多克-鲁西荣产区天然甜酒的最知名酒庄之一。

此外，朗格多克还出产很多麝香天然甜酒，如里韦萨特麝香（Muscat de Rivesaltes）、芳蒂娜麝香（Muscat de Frontignan）、圣让密内瓦麝香（Muscat de Saine-Jean-de-Minervois）、卢奈尔麝香（Muscat de Lunel）和米哈瓦麝香（Muscat de Mireval）等。

7、维蒙蒂诺天然甜酒：科西嘉岛最知名的甜酒

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朗格多克的天然甜酒通常是用歌海娜和麝香酿造而成，而科西嘉岛的天然甜酒则多用维蒙蒂诺（Vermentino）酿造而成。维蒙蒂诺是科西嘉岛最知名、种植最广泛的白葡萄品种，酿造出来的甜酒结构平衡，酒体较醇厚，层次复杂，虽然没有班努斯天然甜酒品质高，但整体上品质也较优异。其中佩莱蒂酒庄（Domaine Comte Peraldi）出产的维蒙蒂诺天然甜酒较为出色，且价格较为实惠，通常出产价仅在数十美元。