梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet)是美国最受欢迎的两种红酒，但很多人不知道它们的不同之处和独特之处，也不知道为什么你会更喜欢其中一种，所以我们来帮你。

当然，这两种葡萄酒都很适合搭配食物，尤其是肉类，但它们都有自己的一组特点，而正是这些差异使得这两种葡萄酒非常适合混合在一起，就像波尔多葡萄酒的制作一样，因为当它们各自的特点结合在一起时，会以一种非常美味的方式相互支撑。

梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet)都诞生于法国波尔多，它们很快就主宰了这个著名的葡萄酒产区。不过，根据你住在吉伦德河(Gironde river)的哪一边，你更有可能种植更多的赤霞珠或更多的梅洛。这里有一个过度简化的起源:当葡萄刚开始种植时，河左岸的人们觉得他们的土地更适合种植赤霞珠，所以赤霞珠成为了他们作物中的主要葡萄。赤霞珠成为波尔多混酿中最主要的葡萄品种，波尔多“左岸”也由此诞生。住在右岸的酒商们觉得他们的土地更适合梅洛，所以他们种植更多的是梅洛葡萄，并在酿造波尔多葡萄酒时占主导地位，因此创造了“右岸”的波尔多葡萄酒。所以，如果你发现自己更喜欢赤霞珠(Cabernet)或梅洛(Merlot)，就分别要左岸或右岸的波尔多葡萄酒(bordeaux)。

喜欢梅洛和赤霞珠是有原因的，但如果问一问波尔多的酿酒师，他们显然会更喜欢其中一种，这通常取决于他们种植葡萄酒的地方。

梅洛(Merlot)，也被称为“小画眉”，是两种葡萄中比较柔软的一种。它通常被描述为多汁的巧克力和樱桃的味道，我们觉得它绝对是美味的搭配芝士汉堡或牛排薯条。由于这些特点，梅鹿辄(Merlot)被认为是更受欢迎或“容易饮用”的葡萄酒，在混合葡萄酒中，它是主要的葡萄，它柔和的水果风味使葡萄酒在更年轻的年龄尝起来很棒，这是酿酒师喜欢它的原因。

另一方面，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一种更年长、更有攻击性的葡萄酒。葡萄的单宁含量要高得多，这意味着它会给你的口腔带来干燥的感觉，而且人们常说它有很强的“脊梁”，这只是它丰盛而有力的另一种说法，可以承受像上等腰肉牛排或红烧小排骨这样的丰富菜肴。赤霞珠是一种极具陈年价值的葡萄，酿酒师经常会说，用这种葡萄酿制的葡萄酒在开瓶前需要更长的时间在瓶中陈酿，因为当葡萄酒年轻时，单宁会非常强烈。如果单宁太强，另一种软化味道的方法是将葡萄酒倒入大约30分钟，让氧气使一切变得醇厚。

没有哪一种葡萄比另一种更好，它们只是不同，但正是它们的独特之处让它们绝对美味，非常受欢迎。