柏克林酒庄，坐落于Weinstrasse的Wachenheim村，其创庄历史可以追溯到1597年，是德国最大，最重要的酒庄之一；其占地面积85公顷是该地区地理位置非常独特的酒庄，酒庄生产与自然和谐相处的顶级雷司令，该酒庄一直被认为是德国葡萄栽培技术变革的先驱和开拓者。

伯恩哈德·伯克林（BernhardBürklin1580–1636）从瓦亨海姆镇的一个店员到后来的市长在此期间获得了广泛的葡萄栽培和农业知识，并在瓦亨海姆建立了比尔克林葡萄酒的种植传统，在战争的动荡中让瓦亨海姆（Wachenheim）伯克林（Bürklin）家族的踪影几经消失。

后来其财产由约翰·路德维希·沃尔夫（1777-1840）继承，之后又将其传给了曾经担任过枢密院大臣、（1907–1979）的经济学家阿尔伯特·比克林继承并由其经营酒庄，他凭着企业家的远见，在葡萄栽培技术方面开辟了新的领域，通过收购更多的葡萄园并系统地扩展酒窖以及仅出售最好的葡萄酒使庄园再次繁荣起来。

1990年后由长女Dr.Dr. 阿尔伯特·比克林斯（AlbertBürklins）与丈夫克里斯蒂安·冯·古拉兹（ChristianvonGuradze）共同经营父母的酿酒厂，他们根据勃艮第模式对葡萄园进行分类，并将整个葡萄园面积转换为生物动力农业，它们正在德国葡萄栽培领域迈出革命性的道路。

风 土所谓的风土就是如何看待葡萄酒的本质；是由气候，土壤和地势整体形成的，这种独特的自然因素的相互作用塑造了葡萄藤的生长，并赋予葡萄酒无可挑剔的特性。

为什么土壤会有此作用呢？因为优质的葡萄酒是能反映了它们的地理位置，葡萄园和其风土的；这些葡萄酒的独特性并非来自于酒窖大师的精湛技艺，也不是葡萄中糖分含量的高、低，而是酿酒师们与环境合作的结晶。从1990年开始，我们开始按照自己的严格标准来分类和气候调查，其作用就是为了随时能掌握葡萄园的土质特性。因此，我们不会生产雷司令，而是将雷司令作为生产葡萄酒的完美工具。

酒庄的哲学和理念人与自然和谐相处的最高品质，用风土一词的回归对我们而言不仅是口头上的服务，而且多年来一直是我们对我们这里的土壤及其独特性的尊重与表达。

1971年生效的葡萄酒法使我们相信，如果质量足够高，那么每个葡萄园都可以生产任何品质的葡萄酒。长期以来，我们一直坚持这个道理早在1828年，巴伐利亚王国根据巴伐利亚皇家地区分类中的我们的酒庄与勃艮第的科特迪瓦（Côte-d'Or）地理相似，这两个系统是我们对庄园本身进行分类的灵感。因此开始从1994年开始我们就用清晰的结构化方式对葡萄园进行了分类；格言是风土决定了质量。

生物动力栽培生物经济学的思想和逻辑得出的结果是人与自然和谐相处以及有意识地生活和采取生态可持续的行动结果远非是世界观，而这恰恰是对具有特色的一流正宗葡萄酒的基本要求。

这种与生物动力学的联系恰逢我们对生产出更加典型具有当地风土型葡萄酒的热情，很久以来我们就很清楚，地窖经济的创新不可能做到这一点。今天我们意识到这一决定是开创性的，与过去相比，土壤更具生命力，葡萄藤更具抵抗力，葡萄酒也更具差异性。

酒庄分级制度在柏克林酒庄内部，他们拥有一套独立的雷司令葡萄酒分级系统。这套系统参考了法国勃艮第的分级体系，从葡萄园的风土、产量以及葡萄成熟情况决定一款葡萄酒的最终质量。因此，柏克林酒庄的葡萄酒都可以在G.C.、P.C.、村级雷司令以及大区雷司令这四个等级中找到。高级雷司令葡萄酒通常标注着G.C.或P.C.。酿造这些葡萄酒的葡萄会进行细心筛选，并且都来自四个村镇中最优质的葡萄园。