编者按：波尔多在线系列课程，由法国波尔多葡萄酒学校国际授权讲师朱桂林老师，依托波尔多官方教材撰写，每周一篇，让您轻松掌握系统、完整的波尔多葡萄酒知识！

如果我们将波尔多葡萄酒分为两大类，大致可以分为两大阵营：第一种是酒庄独立种植酿造的酒庄酒，第二种是大规模收购葡萄、大批量、按照固定的风格酿造的品牌酒。

那么有人就会问，到底哪种葡萄酒品质更好呢？或者说，酒庄酒一定代表着高品质，而品牌酒就一定是low逼吗？

关键点一：什么是酒庄酒？

酒庄酒，也称城堡酒 ，古堡酒，源自法语Chateau这一单词。其定义为这瓶葡萄酒的生产过程，从葡萄的种植，收成，酿造，陈酿，装瓶，都在该酒庄中进行。换句话说，如果要酿造城堡酒，咱就必须要有自己的葡萄田，有自己的酿造车间，陈酿设备和装瓶生产线，当然，部分设备是可以租的，但是拥有葡萄田和在酒庄内酿造是必不可少的。

由于田地、资金和酿酒设备有限，通常来说酒庄酒每年的葡萄酒出产量都是有限的。

关键点二：什么是酒厂酒？

同样的，酒厂酒可以理解为某个酿酒厂内，采用较为先进的酿酒方法，科学的，大规模的生产出的葡萄酒。其葡萄原料主要来自收购或自有土地，可能分散在数个区域内，待葡萄收成后统一在酿酒厂进行酿制、陈年、灌装。

通常来说，为了满足市场的需要，酒厂酒通常拥有数量庞大的产品，甚至可以根据客户需求进行相关的产品定制。

关键点三：城堡酒庄真的有个城堡吗？

众所周知，波尔多的城堡酒庄通常都冠以法语Chateau这一单词，那是不是只有拥有城堡的酒庄才能写上Chateau 才能称之为城堡酒呢？其实不然，拥有宏伟城堡的酒庄可以写Chateau，而小到只有一间小平房的亦可以称之为Chateau，而关键点便在于前文所说的，满足葡萄来源、酿造陈年和灌装都在同一地址的皆可以称之为城堡酒。

所以，在波尔多，城堡可以是这样的——

也可以是这样的——

关键点四：哪个好？

城堡酒好还是酒厂酒好呢？好比小时候问你爸爸好，还是妈妈好？这其中蕴含了许多学问，涉及到若干因素，例如经济实力、市场考量等。万不可一刀切，大言道：酒厂酒都是垃圾，或城堡酒皆是好酒。上图所示，城堡酒庄有大有小，实力各不相同，上乘酒庄在田间管理、葡萄品质、酿酒设备、新酒橡木桶选择、陈年时间、装瓶和木塞选择上更为下功夫，而一些小酒庄可能更多的需要考虑到经济成本，不一定有足够的资金购买设备、添置新橡木桶，葡萄品质与经济效益可能需要一定取舍，品质上不一定会达到高水准。

城堡酒的优点在于，它能很好的体现当地的风土特点，更多的展现酿酒师的酿酒功力，品质更为多元化，产品更为个性化。缺点在于受外在多个因素的影响品质参差不齐。

而酒厂通常由于较好的经济实力，较为完善、现代化的酿酒设备，所酿制的葡萄酒品质较为稳定，可根据目标客户的口感需求酿制出特定风格的葡萄酒，并保持不变，价格通常也比相同等级的城堡酒来得低，酒质中规中矩，更像是一个流水线“商品”，缺乏特点与个性。当然亦不排除酒厂出于市场因素考量，酿制出品质极高的葡萄酒。

凡事都没有绝对的好与不好，对于酒庄酒与品牌酒这两者来说亦然，但从我个人角度来说，我更愿意品尝些更为个性化的城堡酒，这好比喜欢尝试吃不同的美食，而不爱于天天吃汉堡般。而有些朋友更钟情于某一种特定的感觉，追求稳定而品质有保证的品牌葡萄酒。酒庄酒好还是酒厂酒好？您说了算。

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