红酒+红肉,可不是盲目搭配

作者:阿斌 时间:2023-01-22 阅读:807

  “吃红肉配红葡萄酒,吃白肉配白葡萄酒”,这是很多人都知道的饮食法则,有很多人也彻底贯彻了这个标准,一旦自己吃的是红肉,肯定配红葡萄酒。但是你知道吗?红葡萄酒配红肉并不是简单配,而是有相应的讲究,一旦配不好同样会带来问题。


红酒+红肉,可不是盲目搭配


  在所有葡萄酒类型中,除加烈酒外,红葡萄酒是质感较重的,当然,一些浓郁的白葡萄酒的质感也不轻,但由于缺少单宁,还是稍逊,以单宁为主要的指标可基本判断红酒的质感轻重程度。与食物本身质感的配合,是酒体的质感,不是香气,不是颜色,传统上,家畜的肉用西式烹饪处理,都能配厚重的红酒。


  单宁在牛羊肉中会变得柔和,蛋白质含量越高越好,当肉的纤维较长、较韧时,需要咀嚼的时间越长,同时肉蛋白在口腔的停留量会越多,单宁越觉得柔和,所以我们喝红酒配牛肉、猪肉、羊肉等,会觉得酒的单宁不怎样刺口,而肉的纤维也不粗韧,就是这个道理。如果与调味料、烹饪方法带来的味道配合,如煎、烤、炖、焖等浓味做法,就更觉得天衣无缝。


  红酒的种类有很多,并不是所有的红酒都适合用红肉搭配,所以在用红葡萄酒配红肉的时候,应该要清楚它们搭配的法则与规定,保证选择的红酒是可以将红肉的魅力展现出来,让红酒表达出与往不同的魅力,并且将红肉的滋味勾出来。


  


上一篇:什么是代理报价(什么是代理)

下一篇:葡萄酒与炸鸡的较佳搭配法则有哪些?

猜你喜欢

“不打他对不起祖宗!”宝妈打娃前预告业主群,邻居:一起组队吧

“不打他对不起祖宗!”宝妈打娃前预告业主群,邻居:一起组队吧

2023-01-10 328
人生有度,酒色财气莫太贪(此文价值连城)

人生有度,酒色财气莫太贪(此文价值连城)

2023-01-08 229
蒙特斯晚收贵腐甜白葡萄酒

蒙特斯晚收贵腐甜白葡萄酒

2023-01-07 552
揭开葡萄酒添加剂的神秘面纱

揭开葡萄酒添加剂的神秘面纱

2023-01-05 631
维克Nuits-Saint-GeorgesLesVaucrains

维克Nuits-Saint-GeorgesLesVaucrains

2023-02-28 493
圣科隆巴诺阿兰布罗SanColombanoalLambro

圣科隆巴诺阿兰布罗SanColombanoalLambro

2023-02-28 759
遵义酒业泉州发布会圆满落幕

遵义酒业泉州发布会圆满落幕

2022-09-07 485
葡萄酒与日式料理该如何搭配

葡萄酒与日式料理该如何搭配

2023-02-10 473
拥有140年老藤葡萄树,这家酒庄同时打动了中国酒商和智利爱好者

拥有140年老藤葡萄树,这家酒庄同时打动了中国酒商和智利爱好者

2022-08-31 845
皇家酒庄BodegaVinaReal

皇家酒庄BodegaVinaReal

2022-12-03 179

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365