格鲁吉亚是世界上最古老的酿酒国家之一。最受欢迎的酿酒葡萄品种是红葡萄品种Saperavi和白葡萄品种Rkatsiteli。如果想在历史、文化和酿酒葡萄品种多方面了解葡萄酒，那就去一个被称为“葡萄酒摇篮”的地区—格鲁吉亚。

　　Georgia ，格鲁吉亚的英文名，源于民族名。在希腊语中，是“田园”或“农业”的含义。顾名思义，这里四季分明、气候宜人，有着悠长的农作物、水果种植历史。相传，在上帝分配土地的时候，格鲁吉亚人因为醉酒迟到而没有分到土地，他们非但没有沮丧反而邀请上帝以及其他国家的臣民一同饮酒。上帝非常高兴，便把自己私藏的后花园分出来赐给格鲁吉亚人。可见，格鲁吉亚具有得天独厚的风土条件。

　　格鲁吉亚位于欧洲和亚洲的十字路口，被认为是世界上最古老的酿酒国家。考古证据表明，格鲁吉亚已经有8000年酿酒历史，有超过525个本土葡萄品种和10个不同的葡萄酒产区。

　　凭借其丰富的葡萄品种和独特的酿酒工艺，格鲁吉亚为葡萄酒饮用者提供了一个无与伦比的口味选择:有些独特，有些熟悉，有些几乎无法描述。随着酿酒师不断地探索和试验本国的葡萄品种，更独特的葡萄酒将继续从格鲁吉亚产出。

　　由于风土条件的差异，格鲁吉亚葡萄酒产区分为东、西两个部分。其中卡赫基产区是格鲁吉亚最为主要的葡萄产区，全国有70% 的葡萄园集中在这里。该地区具备生产高品质酒葡萄最适宜的气候，年平均降水400至800毫米。卡赫基地区的葡萄以其特有的味道和芳香气而闻名，卡赫基地区是口感醇厚由萨别拉维酿造的红葡萄酒故乡，也是口感柔和、愉悦香醇白葡萄酒的知名产地。该地区采用传统Kahuri工艺和Qverri陶罐酿造出的葡萄酒风味热烈豪放，偶有柔和醇厚。

　　格鲁吉亚是世界上本体葡萄酒品种最多的国家，但是它却面临着拯救古老葡萄品种的重要挑战。格鲁吉亚曾拥有超过1400个本土葡萄品种，但如今只剩下525个，其中常用的只有45个品种。

　　从公元前6世纪开始，格鲁吉亚人就一直用一种叫做陶罐qvevri的容器来酿酒。这些巨大的粘土容器通常是用蜂蜡做衬里并埋在地下以保持温度恒定。酿酒师在这些容器中发酵葡萄汁，同时让葡萄皮与葡萄汁一起浸泡，这就把许多白葡萄酒变成了琥珀色，不论红葡萄酒还是白葡萄酒都增加了单宁。

　　陶罐仍然是由格鲁吉亚的五个“大师”家庭之一手工制作的;随着琥珀和天然葡萄酒越来越受欢迎，陶罐酒在格鲁吉亚和世界各地的需求量也越来越大。2013年，格鲁吉亚酿酒的这一传统成为了家庭和社区的一种生活方式，也是他们身份的一个不可分割的组成部分，联合国将陶罐酿酒列入联合国教科文组织的“人类非物质文化遗产”名单。

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　　行走在岁月的小巷，听风，读雨，夜色空寂，一切烟云，皆会慢慢散去，光阴眷顾，你我默默相依，慢慢老去，红尘若可安好，便可不悲不喜，不离不弃，情真意切，绵绵无期。