市面上葡萄酒种类千奇百种。但是说起葡萄酒，我们第一时间想起的就是常见的红葡萄酒和白葡萄酒了。但是事实上，葡萄酒真的就只有这两种吗？让我们今天继续来认真学习一下它是怎么分类的吧~

① 酒的颜色

把葡萄酒分类的方式有很多种，如果是以酒的颜色来作为一个大的分类的话，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。这也是最常见的分类方式。

1、红葡萄酒

红葡萄酒：主要采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红。随着陈年时间的增长，其颜色会变浅，会呈现石榴红或砖石红色。

2、白葡萄酒

白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。

3、桃红葡萄酒

桃红葡萄酒：主要采用红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。与红葡萄酒相似，浸渍时间越长，颜色也会越深。

葡萄酒小贴士

我们在喝红酒的时候还可以这样搭配哦 ↓ ↓

② 含糖量

葡萄酒在发酵过程中，酒中的糖分在酵母的作用下会转化为酒精，如果发酵完成后，葡萄酒中含有的糖分未完全转化为酒精，剩下的糖分便是残余糖分。

根据含糖量的大小，一般的葡萄酒分为以下几个类型：

而起泡酒根据含糖量的不同则分为以下几个级别：

③ 是否含有二氧化碳

顾名思义，就是葡萄酒是否含有二氧化碳，有无起泡。按照这一标准，葡萄酒可以分为静止酒（Still Wines）和起泡酒（Sparkling Wines）。

静止酒 Still Wines

通常指的是在 20℃ 时，二氧化碳压力小于 0.05MPa 的葡萄酒，这种葡萄酒几乎不含二氧化碳，是市面上最常见的一种葡萄酒。

起泡酒 Sparkling Wines

通常指的是同样都在 20℃ 时，但是二氧化碳压力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒。其中香槟（Champagne）就是最典型的代表。

④ 酿造方法

根据生产过程中采取的特殊酿造工艺，葡萄酒可以分为如下诸多类型：

天然葡萄酒

完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。

加强葡萄酒

发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。

加香葡萄酒

采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。

葡萄蒸馏酒

采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。

⑤ 酒精含量

软饮料葡萄酒(或无泡酒)

分红、白二色。这类酒被称为桌酒(TABLE WINE)，酒精含量为14度以下。

起泡葡萄酒 SPARKING

产地有香槟(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞儿(MOSELLE)、美国等，酒精含量不超过14度。

加强葡萄酒/加度葡萄酒 FORTIFIED

种类有些厘/雪莉(SHERRY)、钵堤/波特(PORT)、马得拉(MADEIRA)、马沙拉(MARSALA)、马拉加(MALAGA)等，酒精含量 14-24度。

加香料葡萄酒 AROMATIZED

有意大利和法国产的红、白威末酒(VERMOUTH)，以及有奎宁味的葡萄酒等，酒精含量15.5~20度。

⑥ 葡萄种类、含汁量

葡萄种类

家葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

山葡萄酒：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

葡萄汁含量

全汁葡萄酒：是100%葡萄汁酿制而成，以干红和干白为代表。

半汁葡萄酒：半汁葡萄酒在国内虽然有一定的市场，在国际市场上却无容身之地。

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