偶然之间，小编在酒友群里看到了一张图

图里的内容让人哭笑不得

在网上一搜，发现类似说法层出不穷，什么14.5%的葡萄酒有多珍贵，15%的葡萄酒有多罕见。

然而，事实真的是这样吗？

当然是假的！！！

葡萄酒中的酒精来自哪里？

酿酒的时候，葡萄中的糖分在酵母菌的作用下转化成了酒精，划重点——酒精来自葡萄中的糖分。

这里是一木酒庄，专注旧世界红酒（w576687），关注我，喝最好的红酒

葡萄酒的酒精度数为何有高有低？

葡萄酒的酒精来自糖分的转化，在许多因素的共同作用下产生了不同的酒精度。

气候

一般情况下，葡萄在生长季时接触的阳光越多，积累的糖分就可能越多，也就更有潜力酿造出高酒精含量的葡萄酒。因此，气候凉爽的产区，光合作用缓慢，糖分累积不多，最终葡萄酒的酒精度自然也就不高。

成熟度

葡萄的采摘时间也会影响它的成熟度和糖分含量。

采收时间早，葡萄中积累的糖分自然相对要少，从而酿出来的葡萄酒酒精度较低。

反之，采收时间晚，葡萄积累了大量糖分，自然也更容易酿出高酒精度的葡萄酒。

品种

有的葡萄品种适宜生长在气候温暖的地区，或者天性晚熟，那么这种葡萄就更容易酿出高酒精度的葡萄酒，例如歌海娜。

酿造工艺

不同的酿酒师有不同的酿酒风格，而每个酿酒师都有100种方法酿出他想要的酒精度！所用酵母的糖分转化比率、中途打断发酵、进行脱醇处理等方法都可以酿造出想要的酒精度，所谓的“罕见的15%酒精度”简直就是在侮辱酿酒师的酿酒水准。

14% 葡萄酒比 13% 葡萄酒更好吗？

当然不是！

酒精与单宁、酸度、甜度和香气是支撑葡萄酒骨架和酒体的重要元素，它们之间相互平衡，才会有更好的口感体验。

如果葡萄酒酒精度数过高，破坏了这一平衡的话，那么葡萄酒就会产生浓烈甚至刺鼻的酒精味；而对于结构平衡的葡萄酒，即便酒精度高也不会让人感觉到有特别突出的酒精味。

因此，酒精含量并不能决定葡萄酒的品质。

常见葡萄酒的酒精度是多少？

低度酒（低于 10%）

典型代表：意大利莫斯卡托阿斯蒂起泡酒

中低度酒（10%-12%）

典型代表：加拿大冰酒

中度酒（12%-13.5%）

典型代表：大部分法国波尔多、勃艮第产区葡萄酒

中高度酒（13.5%-15%）

典型代表：大部分法国教皇新堡葡萄酒、部分苏玳贵腐甜酒

高度酒（高于 15%）

典型代表：波特、雪利等加强酒

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