梅洛和赤霞珠，它们是最受欢迎的两种红酒，但许多人不知道它们的不同和独特之处，也不知道为什么你会喜欢其中一种，所以我们在这里提供帮助。

当然，这两种葡萄酒都非常适合搭配食物，尤其是肉类，但每一种都有自己的特点，正是这些差异使得这两种葡萄酒非常适合混合在一起，就像制作时一样波尔多，因为当它们的个体特征结合在一起时，会以一种非常美妙的方式相互支持。

梅洛和赤霞珠都出生在法国的波尔多，它们很快就在这个著名的葡萄酒产区占据了主导地位，尽管取决于你住在吉伦特河的哪一边，你更有可能种植更多的赤霞珠或更多的梅鹿辄。这里有一个关于这一切是如何开始的过于简单的说法:当葡萄刚开始种植时，河左岸的人们觉得他们的土地更适合种植解百纳，所以它成为他们作物中的主导葡萄。这就转化成了赤霞珠成为波尔多混合葡萄中的主要葡萄品种，从而创造了“左岸”波尔多。住在右岸的酒商认为他们的土地更适合种植梅洛，所以他们更多地种植这种葡萄，并在酿造波尔多葡萄酒时占据主导地位，从而创造了“右岸”波尔多。所以，如果你发现你更喜欢赤霞珠或梅洛，就分别向你的葡萄酒商店询问他们的左岸或右岸波尔多葡萄酒。

我们有理由同时喜欢梅洛和赤霞珠，但是问一问波尔多的酿酒师，他们显然会更喜欢其中一种，这通常取决于他们在哪里酿造葡萄酒！

梅洛，也被称为“the little blackbird,”，是两种葡萄中较软和柔顺的。它经常被描述为多汁，有巧克力和樱桃的味道，我们发现它和芝士汉堡或牛排一起绝对美味。由于这些特点，梅洛被认为是更受欢迎或“易于饮用”的葡萄酒，在混合葡萄中，它是主要的葡萄，其柔和的水果风味使葡萄酒在年轻时味道很好，这是酿酒师喜欢它的原因。

另一方面，赤霞珠是更古老和更具侵略性的兄弟姐妹。葡萄单宁要多得多，这意味着它会给你的嘴那种干燥的感觉，人们常说它有一个强大的“脊梁”，这只是它的另一种说法，它是丰盛和强大的，能够经得起油腻的菜肴，如牛排或红烧排骨。解百纳是一种非常适合陈年的葡萄，酿酒师通常会说，用这种葡萄酿造的葡萄酒在开瓶前需要更多的时间陈年，因为年轻时葡萄酒的单宁可能非常具有侵略性。如果单宁太强，另一种软化味道的方法是将葡萄酒滗析大约30分钟，让氧气使一切变得柔和。

没有一种葡萄比另一种更好，它们只是不同，但正是这种独特性使它们绝对美味，而且非常受欢迎。