刚刚接触葡萄酒的你也许经常会听到“葡萄酒年份”，而且关于年份你是不是有许多疑问？什么是葡萄酒的年份？为什么同一款酒每年的品质和风格都有所差异？为什么有的年份被称为伟大的年份？那么葡萄酒年份对葡萄酒有多重要，是不是对所有的葡萄酒都很重要呢？接下来小编就为你详细的解答关于“葡萄酒的年份”的问题。
葡萄酒的年份
绝大部分葡萄酒的酒标或酒瓶上都会标注着一个年份，而这个年份指的就是酿造这瓶酒所使用的葡萄的采摘年份，而不是这瓶酒的发售年份。葡萄采收于2010年，发酵和橡木桶熟成总计用时4年，灌装于2014年，但酒标上依旧标注为2010年。···
葡萄的生长期和采收期的天气情况是影响该年份葡萄酒品质的一个重要因素。优质的葡萄酒必然是使用优质的葡萄酿制而成的，但是同一地区每一年的气候状况都会有所不同，酿酒葡萄的品质也就有所差异。因此，同一款酒的不同年份就会有不同的表现。在北半球，葡萄的生长季节是从四月至十月，南半球则为十月至次年四月。
一般而言，如果某一个年份的天气情况非常好，使得某一产区出产的葡萄达到完美的成熟度，品质极佳，比如波尔多（Bordeaux）的2009、2010及2015年，那么这一年就会被称为“大年”，也就是伟大的年份。但是，天有不测风云，如果某一年份遭遇了霜冻、暴雨或是疾病等的影响，导致出产的酿酒葡萄品质欠佳，那么我们就会称这一年为“小年”，或是具有挑战性的年份。
年份好坏的标准是什么？
一般来说能让葡萄成熟得比较完美的年份就是好年份。这里说的完美成熟不是我们平常说的甜滋滋的成熟，而是甜度和酸度都很高才行。如果没有酸度只有甜度，酿出来的酒就像果酱一样特别腻。甜度、酸度和风味特别强的“三高”葡萄才是完美成熟度的葡萄。
能够让葡萄完美成熟的年份就是好年份，但是拥有完美成熟度的葡萄是很难得的。因为酸度和甜度是此消彼长的，葡萄在成熟过程中糖分在增长，酸度在下降。如果选择了早日采摘，虽然保证了酸度，但是成熟度可能不足。
比如葡萄完美成熟日是9月15日，但天气预报9月12日有连续三天的暴雨，大雨可能会让葡萄腐烂，还会冲淡葡萄汁，这样就必须提前采摘。如果让葡萄在树上待的时间长了，葡萄的酸味就下降了，葡萄也有腐烂的危险。所以想要拥有完美的成熟条件几乎是很难的。
影响年份“大”“小”的因素有哪些？
大年份的最大特点是葡萄成熟度达到了近乎完美的状态，即葡萄的含糖量、总酸及酚类物质含量达到适合酿造的最佳水准。而葡萄的成熟度主要受当年气温、光照、降雨量及灾害性气候等因素的影响。
1. 葡萄藤对降雨量十分挑剔。如果葡萄的生长季降雨过多，会导致枝蔓生长过快，抢占了果实的养分。而如果葡萄的成熟期降雨过多，葡萄吸收的水份过剩，将会稀释果实中的风味物质。相反，降雨不足，气候干旱炎热将会缩短葡萄的生长期，使葡萄提前成熟，不利于风味物质的凝聚。
2. 温度是影响葡萄生长的重要条件。葡萄的整个生长周期都需要适宜的温度，如果气温过低，葡萄植株就无法成活或难以生长。
3. 花期对果实的品质有很大的影响。开花早能使葡萄坐果时间提前，延长葡萄的生长期，有利于累积风味物质。此外，均匀的授粉会使葡萄达到可观的产量。
4. 日照是葡萄生长的另一个必要条件。阳光能够使葡萄树产生光合作用，有助于累积更多的糖分，使葡萄更好地生长和成熟。如果该年的日照不足则有可能导致葡萄成熟度不高，从而影响葡萄酒的口感。
5. 极端天气和病虫害将会对葡萄造成重大打击。在某些产区，春季易受到霜冻的袭击，导致嫩芽或新枝被冻死。霜冻造成的损害以及对产量的影响都非常大，因此，霜冻易发地区的种植者会尽力降低霜冻的风险。此外，葡萄树易受到许多虫害和病害的袭击，如根瘤蚜、霜霉病、白粉病等，这将会导致减产或果实的品质下降。
易受到年份影响的产区有哪些？
气候不稳定的地区包括法国的波尔多、勃艮第（Burgundy）和香槟（Champagne），意大利的皮埃蒙特（Piedmont）和威尼托（Veneto），西班牙的里奥哈（Rioja）和下海湾地区（Rias Baixas），以及德国，奥地利和新西兰等。这些产区的葡萄酒品质受年份的影响较大，但是，这不意味着它们的“小年”葡萄酒品质不佳。
如今，一些酒庄已经掌握了高超的种植技术和酿酒技术，能够有效地弱化不良因素对葡萄酒品质的影响，使年份之间的气候差异更多地影响葡萄酒的整体风格。而美国的加州（California）、西班牙中部、阿根廷、葡萄牙、澳大利亚、智利、意大利南部等地区的年气候差异较小，常年出产风格一致的葡萄酒，所以年份对这些产区出产的葡萄酒影响较小。
但是好年份不是通用的，气候和年份是各产区的个性体现，受地位位置或葡萄品种等因素的影响，各产区的好年份也不尽相同。例如：2005 年是波尔多红葡萄酒的一个极好年份，但对香槟和阿尔萨斯产区却只是一般的年份。相反，2010 年澳大利亚亚拉河谷表现平平，但是西班牙里奥哈却表现得十分卓越。
而且我们还需要注意的是，红白葡萄酒对年份差异的表现也不尽相同。某一年份也许不是酿造上乘红葡萄酒的“大年”，但可能其白葡萄酒具有较高的品质。比如，在凉爽的年份里酿造出的白葡萄酒清爽可口，酸度适宜，但这却不是酿造红葡萄酒的最佳年份。
除此之外，我们还会接触到许多无年份的葡萄酒，红遍全球的起泡酒（Sparkling Wine）——香槟就是一个典型的例子。香槟产区气候寒冷多变，无法使每个年份都能酿出品质优秀的葡萄酒，于是酒庄另辟蹊径采用多个年份的基酒进行调配，缩小年份差异，保证年复一年地产出品质稳定、突出品牌风格的香槟酒。
