现今社会，人们无时无刻的不在与红酒打交道。红酒几乎出现在了所有的社交场合，很多人都在接触红酒去，那么你知道红酒是怎样酿造的吗？红酒的酿造过程又有哪些值得注意的地方呢？下面就为大家来介绍一下红酒的酿造过程。

红葡萄酒的酿造过程大致可以分为“采摘”、“破碎”、“浸皮和发酵”、“压榨”、“熟成”、“装瓶”等六个过程。

葡萄的采摘分为人工采摘和机器采摘两种方式。人工采摘需要人们用剪刀采摘葡萄。比较省时省力的第一种采摘方式就是机器采摘了，但是机器采摘的方式无法对采摘下来的葡萄进行筛选。因此，绝大多数庄园依然采用人工的方式完成采摘。

筛选完成后，需要将葡萄梗去掉并完成破碎。破碎过程基本上都是由机器来完成。

破碎完成后，我们需要对葡萄进行浸皮的过程，即将果皮放在低温下进行一段时间的浸渍，也被称为冷浸泡。之后我们进入了发酵的过程。红酒的发酵温度一般维持在20-32℃左右，保证果皮中的色素能够被更好的萃取出来。使用温控发酵罐能够精确的把握温度，控制颜色及风味，以达到更好的发酵效果。

发酵完成后，要将剩下的果皮和果渣进行压榨，这样会使酒的颜色加深。

大部分红酒都需要进行苹果酸-乳酸发酵的过程，这样可以增加葡萄酒的顺滑程度及香气。此外酒庄会采用不同的容器进行熟成的过程。之后我们进行装瓶就可以了。

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