▲富隆酒业/富隆美酒学院
10年前，有一个南非酒庄想要打入美国市场。但美国人一听到是南非的葡萄酒，就嗤之以鼻。百般碰壁之下，酒庄决定，每当再被追问产国，只答一句“你先喝试一口再说”。
结果，只要你喝了第一次，就会有第二次，以及接下来的无数次。
就此，酒庄成功打开了美国市场。“葡萄酒教父”罗伯特•帕克（Robert Parker）评价其酒款：“是我近几年以来，给过最高分的南非葡萄酒（99分）”。（富隆酒业）
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这个酒庄，就是南非玛玲珑（Mullineux）。最近，它再次被著名南非葡萄酒杂志《普拉特葡萄酒指南》（Platter’s）评为2019年“年度酒庄”，成为唯一一个三度获此殊荣的南非酒庄。
乘着这股东风，我们有幸邀请到庄主Chris Mullineux，带我们走进玛玲珑，一探它在短短十数年里成长为彩虹之国的顶级名庄的奥秘。
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虽是半路出家，但天赋值满点
在进入大学以前，Chris的生活中没有任何葡萄酒的影子。他成长于约翰内斯堡（Johannesburg），父母也没有日常饮酒的习惯。可以说，Chris就这么按部就班地学习生活着，直到他考进了斯坦林布什大学（University of Stellenbosch）的会计学专业。
桌山脚下的酿酒小镇斯坦林布什（Stellenbosch），是一个与被誉为“黄金之城”的约翰内斯堡完全不同的地方。Chris在这里游历了许许多多的庄园和葡萄田，进而开始着迷葡萄酒。（富隆酒业）
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为什么长相思（Sauvignon Blanc）和白诗南（Chenin Blanc）会如此不同？为什么不同土壤种植的葡萄会酿造出差异巨大的酒？Chris就像打开了一个新世界的大门，被葡萄酒的奇妙深深吸引，不可抑制地爱上了它。
机缘巧合之下，他从一个同学那里了解到，原来这里的大学竟然开设了葡萄酒酿造专业！在结束会计的学业后，Chris当即申请进入酿酒学专业，从大一开始重新修读。
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从转学酿酒开始，Chris的人生就像开了挂一样。
虽然，他是从零开始接触葡萄酒，但每一节课、每一个知识点，对于Chris来说都是轻而易举的；他甚至完全不需要复习就能顺利通过考试。
在他还没毕业的时候，就获得了第一份工作，而且是“空降”到一家酒庄当管理者！
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在南非的开普省（Cape），有一个很隐蔽的小产区图尔巴（Tulbagh），几个常驻香港的英国银行家在这里买下了一个酒庄。他们希望能够找到一个“空白”的人管理酒庄，而不想要一个经验丰富的人带着酒庄走别人的老路。
Chris抓住了这个机会。白天里他在学校学习，下课后就到酒庄工作。在这里，Chris打下了葡萄酒事业的坚实基础，学会了从经营到酿酒的所有事务，包括葡萄种植、酒窖修建、酿酒、招工等等。
“夫妻店”：葡萄酒让我邂逅了此生挚爱
除了学习经营酒庄，他还邂逅了他的妻子Andrea，于是才有了今天的玛玲珑。
▲ Andrea曾被WE评为“年度酿酒师”
Chris在图尔巴工作的头3年里，因为葡萄园内的葡萄树都是新栽种的，还没开始结果，所以他被允许在每年的丰收季和其他空闲时间周游世界，去其他产区和酒庄工作学习。
有一次，他在法国的一家酒庄工作的时候，遇到了就在隔壁酒庄从事酿酒工作、来自美国加州的Andrea。他们非常投契，也迅速坠入了爱河。但Chris还是要回到南非工作，这怎么办呢？（富隆酒业）
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回到南非后，Chris与他的老板商量，希望可以招募一位助理，协助酒庄的工作，并在老板同意后举荐了Andrea。自此，Andrea来到了图尔巴担任酿酒工作，与Chris以合作伙伴的方式经营了两年酒庄。
在这段经历里，他们发现彼此对于葡萄种植和酿造的理念、所喜欢的葡萄酒风格都高度相似，便产生了“建立属于自己的酒庄”的念头。并最终于2007年，在斯瓦特兰德（Swatland）成立了玛玲珑酒庄。
▲ Chris夫妇来到了斯瓦特兰德
Chris选择了斯瓦特兰德作为“大本营”并不是一时冲动。在图尔巴工作的时候，Chris会收购其他产区的葡萄来酿酒。每一年，都是斯瓦特兰德的葡萄酒表现最佳。因此，当他们要选择一个产区发展的时候，斯瓦特兰德就成为了最佳目的地。
在玛玲珑创建之初，酒庄只有Chris和Andrea两个人。从葡萄园到酿酒厂，他们会共同完成每一个工作、做出每一个决定。当酒庄逐渐发展起来，他们才进行了明晰的分工：Chris主要负责葡萄园的管理和日常经营，Andrea负责酿酒工作。
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Chris在谈及妻子时，笑得非常爽朗。“我们互相信任对方在负责领域中的工作，偶尔会在进行调配的时候产生不同的意见，不过我们最终都会达成统一，结果也会证明我们的决定是正确的。”
将风土与自然带到斯瓦特兰德
在Chris和Andrea接手玛玲珑的葡萄园以前，斯瓦特兰德的酒农并不理解和重视“风土”一词。
由于这里适合栽种葡萄的土壤很分散，人们习惯于将所有田块采收的葡萄统一运到合作社酿酒厂，进行混酿。这就导致有一些品质很好的葡萄并不能表现出它的特色。（富隆酒业）
▲ 斯瓦特兰德
Chris创建了玛玲珑之后，对葡萄园进行了一番改造，确保不同的土壤对应栽种适合的葡萄品种。
对于葡萄园的管理，他也倾向于更自然的方式：不使用化肥和杀虫剂。他并不遵循着非常严格的有机栽培或生物动力法的模式，而是因地制宜，根据环境和土壤的情况，采取不同的措施。
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“给葡萄园使用化肥，就像我们吃了太多麦当劳一样。葡萄迅速生长，果实也长得很大，但它们需要补充更多水分，最后收获的葡萄品质会很低。”Chris说，“在酒窖中，我们也避免过多的人工干预，使用天然酵母、不澄清过滤、不使用任何添加剂。”
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从去年开始，玛玲珑旗下的所有酒款都会得到南非葡萄酒产业的绿色组织Integrated Production of Wine颁发的“综合性可持续发展”官方证书（Interrity & Sustainability Certified）。
该组织每年都会对酒庄进行考察，了解葡萄园的管理和酿酒过程是否符合规定，甚至是对酒庄清洗酒窖所用的清洁剂也有明确限制，不能对环境造成污染。
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无需刻意模仿，风土即所得
“我们有信心与世界上的任何顶级葡萄酒同台竞技。我们不需要特意去模仿，因为一切都是风土的赋予。”Chris对玛玲珑的出品非常自豪。（富隆酒业）
▲ 玛玲珑位于斯瓦特兰德的Roundstone Farm
玛玲珑的葡萄园根据土壤的不同，可以分为几个特点比较鲜明的田块，也就是其特有的“单一土壤园”——片岩、铁矿、石英和花岗岩。后三种土壤园的面积很小，并不能保证每年都出产葡萄酒。
而片岩园相对来说更大，因此，这里每年都可以出产单一土壤园的葡萄酒，年产量在2000-7000瓶不等，但配额会分配到全世界28个国家，可谓僧多粥少。
▲ 玛玲珑（片岩园）西拉红葡萄酒
片岩土壤赋予葡萄酒更坚实的骨架，以及丰满阳刚的性格。这里出产的西拉（Syrah）红葡萄酒可谓是玛玲珑的旗舰酒款。由于其陈年潜力优秀，玛玲珑还特地为它打造了不同的酒瓶，独特的瓶口设计会更有利于葡萄酒在橡木塞封瓶后的漫长陈年。
五星级酒店的后山，藏着一个狮子园
在斯瓦特兰德站稳脚跟之后，Chris夫妇二人并未停止他们的步伐。在斯坦林布什产区，Chris发现了另一片非常中意的“葡萄酒乐土”——狮子园（Leeu Passant），原意为狮子正在巡逻它的领地。
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有趣的是，这片土地其实属于南非三大五星级酒店之一的Leeu Estates，这里拥有南非最好的房间和餐厅。著名好莱坞女星安吉丽娜•朱莉（Angelina Jolie）就曾在此下榻。
▲ Leeu Estates俯瞰全景
Chris与酒店达成合作，顺利接管葡萄园的管理和酿酒工作。这里非常靠近海边，只有不到4公里的距离，气候凉爽，最高气温从不超过26℃。
因此，狮子园出产的霞多丽（Chardonnay）会透着一股海风的气息，非常适合搭配海鲜。它的2016年份，还获得了“年度最佳霞多丽”的称号。
而我们也能看到，针对狮子园的酒标，不再是玛玲珑的磨盘，而是一株深深扎根的葡萄树。这也代表了狮子园这一系列葡萄酒，尤其是其红葡萄酒的风格——以老藤葡萄酒，致敬20世纪50-60年代的经典开普风格。（富隆酒业）
经典的开普风格，类似波尔多（Bordeaux）混酿，以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主，但是混酿中加入的其他品种略有不同，其中一种就是神索（Cinsault）。
而这款狮子园红葡萄酒中的神索，则是来自于南非最古老的两个葡萄园：116岁和94岁。年产量稀少，目前也仅有两个年份得以面世，老藤葡萄酒的集中度和复杂度，在这款酒里表现得淋漓尽致。陈年潜力也非常惊人。
▲ 老藤神索
打开中国市场，重走一遍美国路
Chris此次带着玛玲珑和狮子园的酒款来到中国，用他的话说，打开中国的市场，就像是10年前打入美国市场的重现——想要改变市场对于南非葡萄酒的偏见，最好的做法就是：不要说别的，你先喝一口。
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只有品尝过，你才知道真正的南非顶级葡萄酒是什么味道。
富隆美酒学院的Richie老师的总结则非常生动：片岩园的西拉红葡萄酒，就像是“红葡萄酒版本的贵腐酒”，优雅浓郁，不可思议；
而狮子园的西拉红葡萄酒不仅是瓶身很像红颜容（Château Haut-Brion），就连风格也是那般柔顺美味。（富隆酒业）
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简而言之，不用说别的，就一个词：好喝！
本文由富隆酒业美酒学院编辑
富隆酒业，胜在专业！
