葡萄酒的甜味和酸味都是从哪里来的?

作者:匠醺电子商务 时间:2023-01-19 阅读:979

葡萄酒的甜味和酸味都是从哪里来的?


葡萄酒的甜味


甜味是指葡萄里面包含了多少糖分,糖分一方面来自于未发酵的残留糖,另一方面来自于酒精及甘油带来的甜味。甜味可以让葡萄酒的口感更加圆润浓厚,并且降低酒中的酸味和苦味,但如果酒中的甜度较高,却缺乏足够的酸度来平衡时,酒就会显得厚重而呆滞,让人觉得发腻。舌头对甜味最敏感的位置是舌尖。


葡萄酒的甜味和酸味都是从哪里来的?


葡萄酒的酸味


酸味主要来自于酒中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸和乳酸,酸味能让口中产生水分,让酒充满活力和新鲜度,酸度是葡萄酒的骨架和灵魂,如果葡萄酒没有足够的酸度,就会显得口感单薄、软弱无力,雷司令、长相思都是高酸度的白葡萄品种。


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赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,


是酿造红葡萄酒的传统优良品种,


为数不少的世界顶级葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄酿造的。


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酒体呈红宝石色,边缘呈紫红色光泽。


散发着浓郁红色水果、


树莓、草莓、蓝莓和黑醋栗香味。


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