Asolo Prosecco DOCG成立于2009年，2014年之前也被正式称为coli Asolani。在意大利东北部的威尼托葡萄酒产区(Veneto wine region)，越来越多的DOCG酒名为葡萄酒组合增光添色，它就是其中之一。
葡萄酒
只要酒精含量达到11%，所有的起泡酒(完全起泡的)都会自动获得高级称号。它们可以有不同的甜度。
和其他普罗赛克葡萄酒一样，它们必须以Glera品种为基础。Bianchetta Trevigiana，Perera，Verdiso，Pinot Bianco，Pinot Grigio，Pinot Nero和/或Chardonnay最多可混合15％。
Spumante Superiore Sui Lieveti葡萄酒是单一收获的葡萄酒。 与大多数采用桶装方法的普罗塞克不同，它们在瓶中进行第二次发酵。 他们必须在酒糟上花费至少90天，并且不能漏出，因此沉淀物会留在瓶中。 消费者可以选择是否让固体在饮用前沉降。
实际上，DOCG还适用于静止和起泡（半起泡）葡萄酒。 但是，这些不符合“高级”标识的资格，并且其最低abv仅为5％。 它们还基于至少85％的Glera，且支持品种的列表略有不同。 但是，这些仅占生产的一小部分。
风土
Colli Asolani(威尼托中北部的丘陵地区，酿造阿索罗普罗赛克酒)位于康纽达镇和阿索罗镇之间一个从东北到西南的清晰的山脊上。沿着这8公里(5英里)的脊柱，丘陵起伏平缓，山峰最高可达450米(1500英尺)。
最好的葡萄园位于山的南侧，朝向阳光的斜坡上，坡度平缓，土壤疏松，提供了良好的排水条件。这里点缀着果园、蔬菜作物，还有从手指状的山谷一直延伸到山脊顶端的林区。
阿索洛（Asolo）被称为特雷维索（Treviso）的明珠，并且由于其多山的环境，也被称为“百地平线城市”。 坐落在Colli Asolani山脊的西边缘和威尼斯阿尔卑斯山脚下，这里的风景确实令人印象深刻-特别是在北部。 在城镇的南部，平原缓缓向下倾斜，直抵威尼斯泻湖，并在阿索洛的主要葡萄园地区（威尼斯市）以南30英里（50公里）处到达。
历史
在2009年和2010年，普罗赛克的名称经历了几次重大的行政变更，不仅产生了广泛的普罗赛克DOC，还产生了Asolo Prosecco/ Coli Asolani头衔，并将Conegliano-Valdobbiadene提升为DOCG。
与此同时，普罗赛克葡萄的名字受到法律保护，现在只能在普罗赛克区域内使用。在其他DOC下生产的起泡酒现在被要求用该品种的古老名称Glera来指代。
