Mount Horrocks葡萄酒的所有者/酿酒师Stephanie Toole精心制作了“主要是手工制作的食物葡萄酒，强调结构和丰富的水果味道”。只使用庄园种植的葡萄，这些都是手工采摘和轻轻处理，以确保品种和地点特有的味道，以及有机和生物动态状态，被保留。由于没有发现必要的微调，这些葡萄酒都适合纯素食者和素食者。只有最好的法国橡木桶才适合在木桶里存放的葡萄酒。
斯蒂芬妮（Stephanie ）限制生产。每个年份生产的最高质量的单瓶葡萄酒不超过2500箱(12箱)。克莱尔谷所有的三个葡萄园总计10公顷，都是“A级认证”的有机和生物动力(ACO)。
她拥有自己的葡萄园，在葡萄园和酿酒厂进行生物动力学工作，不使用化学物质，这种田园诗般的情况不是偶然发生的。
斯蒂芬妮·图尔（Stephanie Toole）于1993年收购了Mount Horrocks Wines。1998年4月，斯蒂芬妮重新开放了奥本火车站，经过大量的整修，作为Horrocks山的地窖门。2000年，斯蒂芬妮在水谷买下了一块地，开始种植自己的葡萄园，在每个地点仔细地将每个葡萄品种与不同的土壤和岩石条件进行匹配。
在没有传统化学物质投入的情况下获得最高质量的葡萄需要时间——重建土地的自然复杂性和弹性。Mount Horrocks Wines是当地仅有的两家同时获得有机和生物动力认证的酒庄之一。斯蒂芬妮负责让这片土地起死回生，她认为这不仅仅需要认证，还需要一种不同的思维方式。
因此，她自己葡萄园出产的葡萄品质出众也就不足为奇了。结合经典的、不妥协的酿酒工艺，以及完全整合的有机和生物动力学的种植和生产方法，使Mount Horrocks葡萄酒有别于主流。酿酒师敏锐的方法与她坚定的专注相结合，生产出的葡萄酒带来了品种的特点和他们的单一产地的突出。
Mount Horrocks葡萄酒已经得到了专家和葡萄酒爱好者的广泛认可。詹姆斯·哈利迪在他的《2023年澳大利亚葡萄酒伙伴》中重申了他的五星红色评级(优秀的酒庄经常生产具有典范品质和代表性的葡萄酒)。
