在夏季，葡萄酒的侍酒温度有多重要？打个比方，经过恰到好处冰镇的葡萄酒——尤其是白葡萄酒和起泡酒，就像是电影的绿幕拍摄现场添加了后期特效一般……最终展现的效果可以说是天差地别！

毕竟，温度对于葡萄酒的影响会着重体现在酒中香气物质的散发程度和人体味觉感受上。因此不同类型的葡萄酒有着各自的适饮温度来达到最佳表现：

△ WSET中建议的适饮温度

但对于葡萄酒爱好者来说，每年夏天都会遇到一个重大挑战，那就是炎热的天气使得葡萄酒很难达到最令人愉快的饮用温度，这该如何是好呢？其实，此时不如试试以下这些方法和技巧让葡萄酒轻松保持凉爽~

冰箱

在炎热的夏季，冰箱可是葡萄酒最好的朋友。对于红葡萄酒来说，当室温在21度时，开瓶前15分钟放入冰箱，就可将温度降至最佳饮用温度18度。如果室温大于24度，可提前半个小时放入。

白葡萄酒和桃红葡萄酒只需提前大约1小时放入冰箱，即可达到10度的理想饮用温度。如果你喜欢极度清凉的口感，可以在饮用前冰镇2小时左右。

Tips：用湿毛巾包裹住葡萄酒进行冰镇效果更佳哟！

冰桶

相比于适宜家庭使用的冰箱，在餐厅和酒会上最常见的就是冰桶了，一般在桶内放入1/3的冰块即可，再加一些水形成冰水混合物来为葡萄酒降温！（Tips:冰水混合物会比只加冰块降温效果更好哦，若能加盐效果更佳！）

当然如果不介意外观，只需随意找个水桶即可。而且如果没有冰的话，即使是一桶凉水也会让你的葡萄酒保持较低的温度一段时间。

Tips：在户外喝酒没有冰桶时可将瓶子浸入水（河流，湖泊，甚至海水）中，只是不要忘记用绳子固定确保酒瓶不被冲走！O(∩_∩)O

冰套

冰套就像是给葡萄酒穿上了一件降温外套一般，多使用不锈钢、ABS和无毒冷冻胶制作，优点是方便携带，可以在户外使用。

只是冰套更适用于已经冰镇过的葡萄酒，毕竟冰套的作用通常用来维持一定的低温，但是很难把一瓶温热的葡萄酒降温到理想饮用温度。

自动冷却器

升级版的冰桶是自动葡萄酒冷却器，像Cooper Cooler一样，它们就像一个桶形的小冰箱（类似于车载小冰箱），一般只装一瓶或两瓶。但缺点是这种器具可能会十分昂贵，不过可以精确控制和维持所需的温度。

冰柱&冰杖

曾经，“冰柱”(Corkcicle)被认为是一种非常新潮的产品,完全突破了以前用冰箱或者冰桶来冷冻葡萄酒的传统。

△ 冰柱

其中，冰柱可以直接放入一瓶葡萄酒中，由内到外地调节葡萄酒的温度，只是在把冰柱放入瓶内之前，需要先把瓶中的葡萄酒倒出一小杯，防止放入冰柱后酒液溢出。

△ 冰杖

而用冰杖冷冻一杯葡萄酒的速度比用冰箱冷冻一瓶葡萄酒的速度快20倍。把冰杖预先冷冻后，把它直接放入酒杯中，仅需几分钟这杯葡萄酒就可以达到理想的饮用温度了。

非传统的冰块

就像在KFC购买的杯装可乐一样，我们也可以直接在酒杯中放入冰块饮用，但这样会带来的问题是酒液会被混合稀释，原有的风味会被改变。因此我们可以选用不锈钢冰块放入酒杯中来为葡萄酒降温，只需要在冰箱中一直冻上几块不锈钢冰块即可~

此外，如果你想用葡萄酒做一杯酒精饮料的话，也可以选择使用冰冻葡萄。这种方式会让葡萄变得可口，也是夏季葡萄酒最易饮的方式，但不建议在昂贵的葡萄酒中使用哦！

冰柜

很多人认为冰冻对葡萄酒来说是一种非常危险的方式，尤其是具有高压的起泡酒若酒液结冰很容易发生爆炸，但事实上只要时间得以控制，你将会获得非常美好的冰镇葡萄酒体验。

此时，我们需要用到一个计时器——15分钟就可以达到轻微冰镇，半个小时可充分冰镇。但这种方法只可应用于日常餐酒中，对于优质葡萄酒这不是最可取的方式。

Tips：这种方式多用于家庭需要紧急饮用葡萄酒前的“速冻”，如果可能会忘记时间那么千万不要尝试这种方式！

不知道以上这些让葡萄酒“冰凉一夏”的方式你最喜欢哪种呢？夏季最炎热的时期马上就要来临了，到时候赶紧用起来吧！

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原文节选自vivino

译/孟欣桐

葡萄酒评论新媒体编辑

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