马德拉（Madeira）同雪莉和波特一样，是世界著名的强化葡萄酒。这种经过氧化的加强型餐后，甜酒仅产自葡萄牙的马德拉岛。它的稳定性至今令人不可思议，有些还能陈化百年以上。

由于带有核桃风味，马德拉酒是烹饪收汁的热门选择，尽管如此，你会吃惊地发现它与洋芋，豌豆汤及芦笋竟能如此相配。

马德拉酒的风味：

•雨水风味，一种黑莫乐葡萄混酿的常见风味。

•舍西亚尔风味，由舍西亚尔葡萄酿成，口感最为清淡。

•华帝露风味，由华帝露葡萄酿成，口感清淡、芬芳馥郁。

•布尔/波尔风味，由玛尔维萨葡萄酿成，甜度水平排名第二。

•马姆齐风味，由玛尔维萨葡萄酿成，口感最为甜香。

甜度水平：

•极干型：残糖量0~50克/升

•干性：残糖量50~65克/升

•半干型：残糖量65~80克/升

•半浓/甜型：残糖量80~96克/升

•浓型/甜型：残糖量96+克/升

酿造方式：

•高级马德拉化酿法，将葡萄酒放置在酒桶或大玻璃罐中，在温暖的房间内或日光下自然陈化。

•初级马德拉化酿法，将葡萄酒放置在酒精槽中短时间加热。

年份酒类型：

•单一年份酒/收获型酒，陈酿五年以上的单一年份马德拉酒，通常使用单一品种葡萄酿造。

•索莱拉酒，使用高级马德拉化酿造法的多年份混酿酒，比较罕见。

•年份酒/特级珍藏酒，使用高级马德拉化酿法陈酿20年以上的单一年份酒，十分罕见。

非年份酒类型：

•佳酿/精选/特选酒-经初级马德拉化酿法陈化三年，是烹饪葡萄酒的实惠之选，由黑莫乐葡萄酿制。

•雨水风味酒-半干风味，陈化三年是非常实惠的烹饪葡萄酒，黑莫乐葡萄酿制。

•五年/珍藏/熟酒，五至十年陈酿，啜饮品质。

•十年/特级珍藏酒-经高级马德拉化酿法，陈化十至十五年。通常属于单一品种，葡萄酒品质优良。

•十五年/极致珍藏酒-经高级马德拉化酿法陈化十五至二十年，通常属于单一品种葡萄酒，品质极优。

侍酒指南：

• 适合餐后甜酒酒杯

• 窖藏13~16℃饮用最佳

• 无需醒酒

• 产地价格约为43美元

• 窖藏5~100年

近似口感的葡萄酒推荐：干型马尔萨拉酒。

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