11月1日，德国普恩酒庄白富美庄主Saskia Andrea Puem将亲临厦门，与我们面对面分享德国美妙的葡萄酒魅力，并通过品鉴多款2016年份的雷司令葡萄酒，让我们爱上雷司令，爱上德国葡萄酒。

作为一家专业的德国葡萄酒进口商，雷司酒业有幸成为葡恩酒庄国内唯一的代理商为大家带来摩泽尔河畔醉极致的的德酒风味，同时我们也与厦门巡味葡萄酒与酒店管理学校强强联手，积极传播着葡萄酒文化以及更多背后的人文社会历史等诸多方面的文化。

关于巡味教育

由周校长创办的“厦门巡味葡萄酒与酒店管理学校”是福建省内最早一家由英国“WEST”官方直接授权的葡萄酒教育机构，一直以来也是雷司酒业的战略合作伙伴。

那么，当我们在说“品鉴葡萄酒”，尤其是“雷司令”的时候，我们是在“品鉴”哪些信息和要素呢？在详细为大家解读“品鉴”之前，请容许我们诚挚邀请您参加由雷司酒业与厦门巡味葡萄酒教育联袂呈现的【11.1摩泽尔名家普恩酒庄庄主品鉴会】。

葡萄酒是这些文化的载体，所有发生和我们能感受到的一切都通过杯中的酒传达出来。“话在酒里”以及我们常说的“孕育的风土”，让我们一次次充满好奇和期待地打开一支酒，用我们一切尽可能感受到的器官去观察去感受一支酒，例如最主要的“视觉、嗅觉以及味觉”。

观其色

闻其香

品其味

如果你已经幸运抢得酒会名额，那么不妨跟着我们来聊聊“品鉴”。我们认为，品鉴分为广义的品鉴和狭义的品鉴。狭义的品鉴很好理解，也就是对葡萄酒本身的品评鉴赏；而广义的品鉴就包含了诸多方面。

接下来，我们一起学习“品鉴”包含哪些内容！

NO.1酒庄概况

酒庄概况主要包括了酒庄历史、庄主、酿酒师、酿造理念、获奖情况等诸多方面。对于大部分酒庄而言，我们都可以回溯岁月，去翻阅过去的每一页，了解到酒庄的传承和创新，知晓每年的平均产量等情况，也就是掌握一个酒庄的基本情况。

这对于我们从地理、历史、人文等方面多角度去认识一个酒庄，以及为接下来详细了解做好铺垫。

NO.2酒庄葡萄园风土

绝大多数高品质的葡萄酒酒庄而言，他们都拥有自己独立管理的葡萄园，进而才能从源头把控好葡萄酒的品质。而“风土”成为一个顶级葡萄园最为讲究的要素了。例如在德国摩泽尔，“陡坡、蓝色/灰色板岩、西南或南朝向、河流边”等词汇通常就代表了一个葡萄园的水平和酿造酒款的品质；当然这也不是绝对的。

不同的产区、不同的酒类型，对“极致风土”的追求也并不相同。不过我们通常可以掌握一些规律来作一些预判，最终品质还需从酒款身上寻找答案。

NO.3品种以及酿造工艺

中国俗语“一方水土养一方人”，对于葡萄而言，每个地方也都有适合当地风土情况种植的葡萄品种。而不同的葡萄品种种植在不同产区乃至不同葡萄园里，都会出现不一样的风味表现。

以雷司令品种而言，全球多个产区都有种植，但非要排个第一第二，相信绝大多数葡萄酒爱好者还是会首推德国。德国，凉爽气候尤为适合种植雷司令品种。而德国独特的采收成熟度等级制度同样独步天下，让雷司令这个品种绽放出多彩姿色。

而德国雷司令，又首推摩泽尔产区。所以，来自德国经典产区摩泽尔的普恩酒庄，是你不容错过的品鉴会！

NO.4狭义概念的“品鉴”

在了解完一圈之后，我们选择回到“酒”本身，也就是我们狭义概念里的“品鉴”，通过“三步骤”来对具体一款葡萄酒做多方面的品评，例如色泽、香气、口感、余味及配餐等多方面进行科学化系统化的品尝和评价，捕捉我们想要的一切信息。

从酒中出发，又回到酒里；

一叶一菩提，一酒一世界，

我们下知地理上晓天文。