神乎其神的张华九酝酒的故事，不仅见于《世说新语》，也记载于《太平广记》。

张华与友人喝九酝酒，忘记嘱咐随从阻止自己喝醉，结果第二天友人的肚子已被腐穿。烈酒易醉人，这则故事里的九酝酒更是成了穿肠毒药。故事虽然有些夸张，不过也说明了九酝酒的度数非常高。

九酝酒产自曹操的家乡亳州，曹操虽下令禁过酒，但他本人非常喜爱喝酒，曾把九酝酒写入奏折呈给汉献帝，自此九酝酒开始扬名天下。

九酝酒的酿造方法在当时属于酿酒中的新技术，采取分次连续投料的方法，隔三天往曲液里投一次米，共投九次，所用酒曲也是能高效出酒的神曲。曹操向汉献帝进献的九酝酒酿制方法经过改良，使得酒精度更高，酒味更加醇厚。

编者：英国葡萄酒与烈酒教育基金会三级品酒师--吴瑞能，葡萄酒世界在线，11年的葡萄酒进口商经验，您身边的葡萄酒专家。

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