酿酒师如果要酿造一款好酒，需要“天时、地利、人和”的统一协作。面对寒冬，你知道葡萄藤结出一串串优质的果实都经历了些什么吗？ 下面小编满足你的好奇心，跟小编一起来看看冬眠的葡萄藤吧。一年四季，天气变化无常，在寒风呼啸的冬天，葡萄藤需要酒农的精心照料才能熬过这个季节。

葡萄采摘之后，冬季来临，葡萄藤就进入冬季休眠期。在进入冬眠期之前，葡萄藤依旧会进行光合作用，贮存碳水化合物，为第二年发芽做准备。如果气温温和情况下，会过早萌芽，而气温过低可能会冻死萌芽，造成葡萄大量减产。

剪枝

一般情况下酒庄会在11月到次年3月对葡萄藤进行冬季修剪。剪枝的目的是将多余的树叶、枝干和碎木条移除，冬季的剪枝将每棵葡萄树在前一生长周期中长出的新枝剪去，留好芽眼的位置和数量，以引导葡萄树向理想的方向生长。

烧枝

在完成剪枝之后，会将修剪下的多余枝干收集到一起并在园内或园外燃烧。因为能释放热量和烟雾，促进局部空气流通，防止冷空气滞留在地面。然而，该方法会产生二氧化碳等有害环境的物质，需适当使用。

护根

护根是园艺学通用的一项技术，指用稻草、秸秆、枝叶和堆肥等覆盖植物根部附近的土壤，达到保湿保温以及增强土壤肥力和有机矿物质含量的目的。同时，护根还能一定程度上阻碍杂草的滋生和害虫的侵扰。

土埋

一般来说，当气温降至零下20度以下时，葡萄藤的细胞就会逐渐停止工作。如果气温继续下降，细胞会死亡，从而导致葡萄藤死亡。这对葡萄种植来说无疑是一个挑战。 因此，发明了一种特别的葡萄藤保护方式“土埋法”。当冬季来临的时候，会将葡萄藤压倒在地面，用一层厚实的黏土覆盖住。土壤是非常实用且省钱的热绝缘材料，通常能将葡萄藤的温度维持在比外部气温高出几度的水平。

盖被

如果要更大程度地维持葡萄藤的产量，也可以给葡萄藤盖上一层被子“土工布”。保温型土工布一般用合成纤维织成，保温效果极佳。虽然使用方法和土埋类似，但土工布的保温效果要比土壤好得多。另外，也可在土工布上再覆盖一层塑料膜，这样能更好地抵御大风及避免葡萄藤干燥脱水，但需要注意在顶部留出一定大小的洞口以排出多余的湿气。

葡萄虽小，但来之不易，葡萄园里的一年四季，正是因为他们酒农们的心血与汗水，我们才能品尝到“美味佳酿”。