品酒相对论——便宜葡萄酒也有春天

作者:葡萄酒杂志 时间:2022-08-26 阅读:645

年关将至,经常被问及在年会上喝过的香槟听说只是几十元一瓶,能不能帮忙买到?香槟是法国香槟产区经过传统瓶内二次发酵法酿造的气泡酒(看着这句长句都能知道香槟其实不便宜),不可能几十元可以买到,但是却又有很多对便宜葡萄酒的需求。便宜的葡萄酒是不是真的就是不应该出现在地球上?


怎么看待便宜葡萄酒?



我们在学经济学的时候,学到“商品的价格是商品价值的反映”,所以不自然地认为便宜的葡萄酒也就没什么好喝的。我们不否定便宜的葡萄酒很多是酒质平平,但是便宜的葡萄酒也有春天。


品酒相对论——便宜葡萄酒也有春天



2便宜葡萄酒怎么用?


我们这里说到“用”的问题,包括送礼或者喝掉。你一定在说为啥要送便宜葡萄酒给别人?就不能送贵那么一点点的吗!古语云“感情深,一口闷;朋友铁,贵价酒”啊!送酒,除了主要看气质,还要看你的朋友。


赠送



你的朋友是葡萄酒的新手,那么你试试送高酸度、重酒体、橡木桶气味狠狠地浓郁、喝完之后牙齿都变紫黑的杜罗河岸干红,你试试送高酸度、汽油味儿倍儿爽、还带着一点点西班牙苦橙的雷司令干白,很可能会觉得你的葡萄酒都“很酸”、“很涩”、“很呛喉”。所以这时候送的葡萄酒应该是没有太多“高级属性”的类型,主打是果香和容易入口,例如半甜型的美乐红葡萄酒就很适合,甜甜的容易入口,美乐葡萄品种很能被人接受。不知不觉的喝掉大半瓶,而你也不知不觉地在对方心中建立起“会选酒”的形象。


品酒相对论——便宜葡萄酒也有春天



随着对方品鉴葡萄酒功力慢慢的上升,你才逐渐送酒质好、价格高一点的葡萄酒。如果学习品鉴葡萄酒从作品一号(Opus One,美国酒王)开始练习的土豪请快速划过这一段。。。



喝掉


喝酒前的选酒,是老大难问题。对于像天秤座一样人群,更是选择恐惧症,在打开酒单之前看了很久很久,别人觉得TA很专注很慎重的挑选,其实你不知道TA是在纠结红的还是白的,如果白的是选法国的长相思干白还是南部的霞多丽干白,然后眼角看见澳洲的赛美蓉干白也蛮不错。接着看下一页酒单时已经到了红酒,是选择智利的美乐还是阿根廷的马儿贝克?听侍酒师说意大利南部的一款西拉也是很好口感的……从此陷入了选酒的“头脑风暴”——像北方大风雪一样的凌乱……



酒要这样选!


选酒喝得看吃什么


其实,有一个秘密一直很少人知道!就是口感越单(dan)纯(diao)的葡萄酒越能很好地配餐。我们把这个方向极致到底,最配餐的是什么饮料——水!水无色无味无嗅,最能搭配任何的食物,所以我们同样可以这样看待便宜的葡萄酒。


便宜的葡萄酒能很好地搭配很多的食物,和食物的冲突真的很少,而且其中的果味很让人容易接受,酸度很开胃。酒质的特点就像人的性格,一个人的性格没啥特点但是也没啥棱角,总能得到很多人的喜欢。


品酒相对论——便宜葡萄酒也有春天



举个栗子吧,吃肥美的生蚝刺身,要搭配什么葡萄酒最好?好酒如法国阿尔萨斯特级田的琼瑶浆干白、美国纳帕谷经过18个月陈酿的霞多丽干白,都不适合。因为口感太浓郁了,会造成生蚝有一股铁锈的味道出现。所以最适合的就是口感清淡的干白,例如法国卢瓦尔河谷酿造的长相思,当地买大概2~3欧元,澳大利亚猎人谷酿造的赛美蓉干白,通常在超市货架的底部的旁边的旁边可以找得到,都是很好搭配生蚝的美酒“神器”哟。常常吃生蚝要搭配柠檬汁对不对,便宜白葡萄酒的酸度就是柠檬汁的酸度和质感,这简直就像是一瓶像是柠檬制成的柠檬汁,既能霹腥也能提升生蚝的鲜味,简直是天作之合!


所以便宜葡萄酒的存在,是很合理的。我们不能只揪着便宜葡萄酒的酒体结构不够大体、酸度不够圆润、香气不够丰富之类。这类型的葡萄酒你会使用的话,你能开创出便宜葡萄酒的春天。


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