做更好的笔记可以提高你的能力阅读葡萄酒评级和评论。最终，你可以利用这些知识去购买(和饮用)更好的葡萄酒。

品酒笔记分为四个部分

看:观察你杯子里的酒。

气味:辨别你的葡萄酒中五种独特的香味。

味道:量化酸度、单宁、酒精度、甜度和酒体的特征。

思考:把这些放在一起，提炼你的观点。

看

红色、白色、粉色、橙色……看起来够简单！事实上，葡萄酒的颜色可以告诉我们很多关于杯子里发生的事情。

色调:看一下色调。如果是红酒，是偏粉还是偏红？这种简单的颜色观察通常是葡萄酒品种和产地气候的重要线索。

公认的红葡萄酒色调有:紫色、红宝石色、石榴红色和茶色。

白葡萄酒的用途:稻草色、黄色、金色和琥珀色。

桃红葡萄酒使用:粉色、鲑鱼色和铜色。

接下来，看一下玻璃从边缘到中间的颜色。有多不透明？这是颜色强度。

还有，从边缘到中间颜色变化有多大？这种“边缘变化”通常是葡萄酒年份的指标。

粘度:旋转你的杯子，看看它是如何在杯子边上形成酒泪的。是粘稠的，流动缓慢的眼泪还是快速的？这告诉我们，葡萄酒要么是更高的酒精，更高的甜度，或两者兼而有之。这实际上是一种叫做吉布斯-马兰戈尼效应(Gibbs-Marangoni effect)。

清晰度:葡萄酒是清澈的、混浊的还是混乱的(多云厚有悬浮颗粒)？

澄清度暗示了葡萄酒中使用的一些酿酒技术，包括澄清和过滤。

气味

这一步可能是最重要的。它让我们的大脑有机会在我们品尝葡萄酒之前开发出一种葡萄酒的芳香特征。

葡萄酒含有数百种不同的芳香化合物。这些化合物提供了葡萄酒是什么、来自哪里以及如何酿造的线索。

侍酒师称其中一些香味为“冲击化合物”因为它们在玻璃里揭示秘密！

以下是您可以查找的内容，具体如下:

水果、花或药草代表葡萄酒或葡萄品种的气味。

烘焙香料和香草或其他由陈年和橡木陈年引起的香味。

有机或无机的泥土气味由酵母引起，这通常表明葡萄酒的地域风格。

尽最大努力创建一个从最明显到最不明显排序的个人气味档案。

尝

现在是品尝的时候了！

当我们品尝葡萄酒时，最重要的是口感。我们在舌头上感觉酒体、甜味、酸味和单宁，如存在、油性、酸味和涩味。当你品尝葡萄酒时，更多地关注这些质地，以及它们是如何从头到尾演变的。做完这些，你就可以考虑口味了！

许多品酒师将葡萄酒的特性分为1(低)到5(高)。

正文:它充满你的味觉还是几乎不存在？

甜味:许多干葡萄酒含有少量的残余糖(RS)，我们称之为油性。

酸度:怎么酸味的葡萄酒是。(从技术上来说，我们在这里检测的是游离氢离子的浓度或pH值水平)。

单宁:的质地收敛性这通常伴随着痛苦。

酒精:喉咙后部发热的感觉。(任何超过15% ABV的都是高的)。

想

在你的品酒笔记中写下你的最终结论，给你一个机会把它们联系起来。

以下是一些需要考虑的事项:

最初的味道和最后的味道相比怎么样？

这种味道在你的味觉上持续了多长时间？

葡萄酒是复杂的还是简单的？