无论在电视剧中还是在生活中，开启一瓶葡萄酒时，最常听到的一句话就是“这个酒先醒一会再喝”。那么真的所有的酒在饮用前都需要醒一醒吗？

醒酒又称换瓶，这一传统的形成，是因为最初酿制的葡萄酒一般都未经过滤，所以瓶底通常会带有一些沉淀物。所以在喝酒前，酿酒师会将葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液与沉淀物分开。

葡萄酒在醒酒器中，通过与空气的接触可以充分地呼吸，释放出一些杂味，本身的花果香气逐渐散发出来，发展出更微妙的风味。另外通过醒酒还能柔化年轻葡萄酒中的单宁，减少酸涩感。使葡萄酒口感更加复杂圆润，风味发挥得更加淋漓尽致。

里亚酒库|上海市徐汇区华石路6-10号

那么到底什么样的酒需要醒酒呢?其实是否需要醒酒以及醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和风格特点等，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。

对于果香为主的白葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡酒是不需要醒酒的。而酒体浓厚的白葡萄酒，如陈年的雷司令、经过橡木桶陈酿风格浓郁的霞多丽以及贵腐甜白葡萄酒。这类葡萄酒通常拥有良好的陈年潜力，酒体饱满且香气馥郁，醒酒可以帮助将其复杂的香气散发开来，使我们更好地感受其香气和风味。

年轻、结构紧致、单宁厚重、复杂浓郁型的红葡萄酒，通常具有较强的陈年潜力，年轻时香气过于浓烈。通过醒酒后，葡萄酒的风味会发展转变，散发出一股成熟水果的风味，苦涩的单宁也会变得更加柔顺，能展现出葡萄酒原本真实的特征。

另外，对于陈年老酒也是需要醒酒的。但是，需要注意的是，对于一款已经陈酿了非常长时间（20年以上）且处于衰退期的老酒，就没有“力气”再醒酒了，分离出沉淀之后要尽早享用。

对于不能判断醒酒的时间，喝酒速度又比较慢的朋友们，就可以选择一种比较“亲民的”，但不是很专业的醒酒方法：将酒直接倒入酒杯，一边让酒在杯中慢慢的苏醒一边享受味道的变化。