【待割的瓶封 来源：网络】

瓶封就是葡萄酒裹紧软木塞和瓶口处那层或是锡、铝、塑料材质的外皮，瓶封也只是爱好者和侍酒师这一部分人对它的称呼，一般生产厂家称其为“胶帽”，当年上海很多人称这个叫“机皮套”，着实让人很惊诧。今天我们就来看看这个我们只要欣赏一瓶葡萄酒的外观就肯定会看到的，但又常常被我们忽略的东西的相关知识点。

一瓶酒的开启，首先要对付的就是瓶封，如何下刀，如何旋转，如何摘除瓶封，这在侍酒课程中是一个重要的培训项目，因为在开瓶的过程中，除了这个就是把软木塞拔出来了，打开瓶封几乎占了开瓶全过程的一半左右的动作。那么，既然这么麻烦，不要瓶封了行不行？有些酒庄还真就在尝试，但我们依然看到绝大部分的软木塞封瓶的葡萄酒都带有瓶封，这说明他们的尝试还没形成影响力。

首先，我们来看看瓶封产生的具体原因。

葡萄酒瓶和软木塞都成为主流的葡萄酒形式之后，很多葡萄酒都要在酒窖里存放很久，以达到酿酒师将各种风味物质混合在一起的目的，酒窖一般都在地下或者半地下，需要避光，但光是避开了，随之而来就是潮湿也来了。

我们都知道软木塞是软木做的，而且透气很好，这些特点就决定了软木塞在潮湿的环境里会霉变和被虫鼠叮咬损害，这些都会对葡萄酒造成知名的影响，所以，最早锡制的瓶封就出现了，把软木塞裸露在外的一端封住，也就避免了被侵害的情况发生。

瓶封虽然封住了葡萄酒的瓶口，但葡萄酒实际上还是需要透一点空气的，以便发挥出更好的风味，于是一些瓶封上会有两个或者四个的小孔，就是用来透一点点空气用的。但其实这些小孔最主要的作用是在流水线生产的时候方便摞在一起的瓶封分离的，这里就不过多阐述了。

瓶封产生后，给葡萄酒带来了好处，但随之，人们又发现一个问题，就是葡萄酒瓶的顶端被封住了，有点不好看，就好像一个大长脖子的人带了一个小帽子，怎么看都别扭，然后就有人想出了把瓶封加长，覆盖住葡萄酒顶端一段不短距离的部分，这样大长脖子的人带了个围脖，看上去顺眼多了，这种形式也就被固定使用了下来。

所以，瓶封的两个最主要的作用就是：1、避免软木塞受到侵害；2、美观。另外，最早的时候瓶封还有避免仿冒的作用，但随着瓶封制作难度的降低，这个作用基本上就没用了。

最后要说的是，由于葡萄酒的外观信息除了正标和背标之后再就没有其他多余的地方传达，很多瓶封还承担了一部分信息传达的作用，比如说酒庄LOGO、产区标识、生产日期、酒庄信息等等，甚至还有一些法国葡萄酒把完税和等级的信息印在了瓶封上。