今天跟大家介绍一款利口酒Pineau des Charentes，音译皮诺，一般作为餐前酒，也是我非常喜欢的一款酒。

Pineau des Charentes是法国313 种AOC酒的一种，它是通过混合葡萄汁和干邑获得的白葡萄酒的一种。

这种利口酒是在Charente省及Charente-Maritime省广泛生产酿造。主要的种植园包括： Borderies，Grande

Champagne，Petite Champagne，Fins

Bois，Bois Ordinaires，Bons Bois（见下图）。

Pineau des Charentes 其生产面积占地约1500公顷，大致覆盖Cognac地区。根据当地习俗，Pineau des Charentes的酿造权仅授权于个别与种植商有合作关系的生产商或合作社。

75％的Pineau des Charentes产量在法国当地消费；比利时是其最大的进口国，其次是加拿大。

历史

根据传说，一个偶发的操作失误酿造了Pineau des Charentes。一个夏朗德地区的酿酒师在1589年，他在一些陈年的干邑白兰地酒桶中发现了误倒入葡萄汁，这就Pineau des Charentes的诞生，一个美丽的错误。直到1921年，Pineau des Charentes才由来自Burie（Charente-Maritime）名叫Émile

Daud的葡萄种植者进行销售。

Pineau des Charentes是Mistelle（混合葡萄酒）。而在美国，为了逃避作为Mistelle饮料的高征税，生产商会对Pineau des Charentes进行略微发酵以避免作为Mistelle饮料进行征税，但是轻微发酵并不影响Pineau des Charentes的口感。

两种不同的Pineau

白色的Pineau

Pineau blanc酿造期一般为18个月，其中在橡木桶最少陈化12个月。成品必须具有16至22°的酒精含量。还有5年，甚至10年以上的Pineau blanc。酿造Pineau blanc所用的葡萄：ugni blanc, folle blanche, colombard, meslier Saint-François (blanc ramé), jurançon blanc, montils, sémillon, sauvignon, merlot blanc, merlot noir, cabernet-sauvignon, cabernet franc（请见葡萄种类介绍）

粉红色或红色的Pineau

粉红色或红色Pineau的酿造与Pineau blanc基本相同，只是最小老化期为12个月，包括在橡木桶中的8个月。粉红色或红色的Pineau由红葡萄汁制成。红葡萄浸渍一段时间，以便果皮在葡萄汁中产生红色。酿造的葡萄品种有：赤霞珠，品丽珠，马尔贝克和梅鹿等。

Pineau作为开胃酒，必须非常新鲜且没有冰。最佳品尝温度为6°C，它也可以配以半个甜瓜、鹅肝作为一道前菜。