智利位于南美洲西岸，国土呈狭长的条状南北延伸，从南纬约17°一直延伸到南纬56°，南北纵跨约4,300千米，而东西横跨宽度平均只有177千米左右。西临太平洋、东靠安第斯山脉（Andes），再加上狭长的地形和秘鲁寒流（Peru/Humboldt Current）的影响，使得智利的气候类型丰富多样。按气候来分的话，智利可以分成三个区域：北部地区多为沙漠气候，非常干燥；中部地区大多属于地中海气候，夏季炎热晴朗，冬季温和多雨，比较适合葡萄生长；南部则降水比较丰富，由于纬度高，所以平均气温比较低。

智利的葡萄酒产区主要位于中部地区，大约在南纬30°至38°之间，南北延绵900多千米。这里整体属于温暖的地中海气候，同时受太平洋和秘鲁寒流带来的凉爽海风、以及夜间来自安第斯山脉的冷空气影响，葡萄果实能更好地积累风味物质。智利的主要葡萄酒产区包括科金博（Coquimbo）、阿空加瓜（Aconcagua）和中央山谷（Central Valley）等。

在智利，酒农们主要种植的是红葡萄品种，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、佳美娜（Carmenere）、西拉（Syrah）和黑皮诺（Pinot Noir）等等。相比其他知名产区，智利出产的赤霞珠葡萄酒一般颜色更浅，单宁也会相对柔和一些，带有黑樱桃、李子、薄荷和铅笔芯等风味，口感多汁。另外，赤霞珠还经常被用来和梅洛、佳美娜和西拉等红葡萄品种混酿。佳美娜的风格则和梅洛有一点相似，带有李子和黑樱桃等风味，不过和梅洛不同的是，佳美娜葡萄酒带有更多的黑胡椒、灯笼椒和可可粉等风味。智利的西拉葡萄酒在不同产区展现出不同的风格，在气候比较凉爽的产区，其酒体相对较轻，带有胡椒的香气，而在气候比较温暖的产区，其酒体则比较饱满，带有更浓郁的黑色水果风味。

智利也出产一些白葡萄酒，主要由霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）酿造。智利的霞多丽葡萄酒展现出热带水果风味，同时又保有不错的酸度，另外还带有柠檬、桃子和矿物质等风味，口感细腻。长相思则在凉爽的产区表现优异，成酒酸度高，带有成熟的苹果、柑橘类水果和热带水果的风味。有些酒庄还会通过酒泥接触和橡木桶熟化来增加酒体和质感。除此之外，在智利一些气候凉爽的葡萄种植区，还种有少量的芳香型品种，比如维欧尼（Viognier）、雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer）等。