作者在之前的文章陆续介绍过一些德国葡萄酒酒庄，前几天有读者在后台好奇关于葡萄酒方面的相关知识，马上安排!接下来这波硬核干货赶紧收藏了!
首先，德国是旧世界一大主要葡萄酒生产国，也是全世界最北的葡萄酒产区(北纬47至55度)，属大陆性气候。由于受大西洋暖流的影响，其平均气温不会低于9℃，加之莱茵河秋季浓雾对葡萄树起到保暖的作用，使得德国较为严苛的葡萄种植条件有所改善。
一、德国葡萄酒的分级制度(专业术语，快搬好小板凳!)
①Deutscher Wein: 最低等级的葡萄酒，等同于法国的VDT
②Deutscher Landwein: 等同于法国VDP,属普通日常的良好餐酒
补充说明——VDP(Verband Deutscher Prädikatsweing üter）:德国一批顶级生产商自发组成的联盟，一般比德国法规的要求更加严格，也代表着德国葡萄酒的最高水平。
VDP 成员大概有 200 个，它们生产的葡萄酒也有自己的分级，类似于勃艮第，由低至高可分为 4 级，分别是大区级VDP. GUTSWEIN、村级VDP. ORTSWEIN、一级葡萄园VDP. ERSTE LAGE 以及特级葡萄园 VDP.GROSSE LAGE。
前两个就不详细介绍了，介绍下VDP. ERSTE LAGE：一级园，用来指种植条件一流且葡萄品种为传统品种的葡萄园。
VDP.GROSSE LAGE：特级园。指品质最优秀的葡萄酒。特级园葡萄酒能反映出当地风土的独特特点，这种葡萄酒果香馥郁，具有很长的陈年潜力。
GROSSE GEWACHS：简称 G.G.，该术语被 VDP 用来称呼来自于特级园的干型葡萄酒。这个术语基本上已经代表了德国干型葡萄酒的最高品质。
③Kabinett：酒精浓度高而口味清淡的珍藏酒。这是德国高级优质葡萄酒Prädikatswein(Qmp)中甜度等级最低的一种葡萄酒，这种酒清新精致，是绝佳的开胃酒。珍藏酒可以是干型的，也有半干型的。
补充说明一下——Qmp指高级优质葡萄酒，是德国葡萄酒中的最高等级，必须产自 39 个子产区，酿造过程中不允许人工加糖。这类酒从干型到甜型的都有，按照葡萄采摘时的自然含糖量高低，高级优质葡萄酒又可细分成 6 个等级，由低至高分别为：珍藏酒、晚摘酒、逐串精选酒、逐粒精选酒、冰酒和枯葡精选酒。
除了上面介绍的珍藏以外，还有晚收Spätlese: 口味偏甜的半干型葡萄酒。
Auslese：逐串精选酒，指葡萄经过自然充分成熟酿成的葡萄酒，偶尔也会感染贵腐菌。精选酒通常会有一些剩余糖分，口感有点甜，但也有干型的。
Beerenauslese: 逐粒精选酒，通常简写为 BA。指的是用感染了贵腐菌的葡萄酿成的甜型葡萄酒，它的成熟度和甜度比精选酒更高，风味也更浓郁复杂，且产量稀少。
Eiswein: 指葡萄留在树上延迟采摘，到深秋或冬季的时候葡萄就会自然结冰。葡萄水分凝结，糖分和风味物质就得到浓缩。最后将采摘下来的冰葡萄轻柔压榨以析出冰晶，酿成的就是口感清爽芬芳的甜型葡萄酒，即冰酒。
⑧Trockenbeerenauslese(TBA): 采用每颗都精选过的贵族霉葡萄酿造的甜酒，甜度非常高，香气与口感均浓郁丰厚，是甜酒中的极品!
下文以这款雷柏行莱茵高德国进口雷司令甜白葡萄酒Auslese贵腐酒为例来了解下!众所周知，这款酒荣获2016CWSA中国环球葡萄酒及烈酒大赛金奖!实至名归!原因往下看。
Auslese在上文已经有介绍，我们再来了解下环球金奖葡萄酒比赛。
中国环球葡萄酒与烈酒大赛为目前中国及香港地区最具规模与影响力的葡萄酒与烈酒比赛。
比赛旨在为中国市场找寻葡萄酒与烈酒。一百家葡萄酒及烈酒买主，进口商，经销商，零售商参与到比赛的评判过程中。葡萄酒的品评将采取遮盖式的方式。每年将进行两次比赛。中国最具价值葡萄酒及烈酒评选会在每年春季进行，中国葡萄酒及烈酒大奖赛会在每年秋季举行，最终的目的是通过品评为中国市场寻到最好得葡萄酒与烈酒。
雷柏行莱茵高德国进口雷司令甜白葡萄酒Auslese贵腐酒是QMP(精选Auslese)等级，葡萄品种雷司令，莱茵高产区，德国年度风云酒庄巴尔塔萨尔·瑞斯酒庄荣誉出品!
在德国Gault &Millau2019的评选中，巴尔塔萨尔·瑞斯酒庄荣获2018年度风云酒庄，该酒庄的酒在评选中的获得了90分以上的高度评价。
巴尔塔萨尔·瑞斯酒庄是德国VDP酒庄联盟成员之一，1870年是Balthasar Ress重要的一年，开始生产自己的葡萄酒，1989年，酒庄正式曾给德国优质葡萄酒联盟的成员之一；1993年，斯蒂芬瑞斯更是被推选为VDP莱茵高地区协会的主席。2001年被推选为莱茵高种植者联合会的主席。
论葡萄酒品种，德国雷司令葡萄酒在世界上是赫赫有名，并成为了德国葡萄种植业的一面旗帜。德国雷司令葡萄酒口感丰富，美味诱人，全球有65%的雷司令葡萄都种植在德国，所以德国当之无愧是雷司令的故乡。
其中最著名的两个产区分别是摩泽尔产区和莱茵高产区。雷司令葡萄在摩泽尔产区的种植面积超过了德国雷司令葡萄总种植面积的四分之一，是德国雷司令葡萄的典范。
在莱茵高，有句流行语“Good Hock keeps off the doc。”(意思是：品质优异的莱茵高葡萄酒能强身健体，让你远离医生。)
莱茵高的雷司令葡萄酒酒体更加丰满，果味更加成熟，带有成熟的桃子的风味，以其深邃和强劲的个性而远近驰名，跟摩泽尔产区的雷司令酒迥然不同。由于葡萄园分布在缅因河和莱茵河河岸的斜坡上，产区内经常降雾，有助于贵腐菌的形成。
德国葡萄酒最大的特点是清新透明，雷柏行莱茵高德国进口雷司令甜白葡萄酒Auslese贵腐酒带有甜蜜的蜂蜜味、并带有完整的杏仁、杏、桃子、柠檬和芒果等香气，与辛辣的菜、水果、奶酪和甜点、柑橘味的奶制品或坚果是非常理想的搭配。螺旋盖可防止葡萄酒木塞污染，方便实用，密封性好，是一款极品美酒!
